El FERNET es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas (mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo y azafrán, entre otras), que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante un período que puede ser de 6 a 12 meses. Su graduación alcohólica es del 45% y posee un color oscuro y un aroma intenso.
Originalmente era sólo una bebida digestiva pero actualmente suele servirse como aperitivo antes o como digestivo después de una comida, también puede servirse con el café y el café expreso. Si bien puede consumirse puro, dado su sabor y contenido alcohólico lo más usual es beberlo combinado con soda, agua mineral o mezclado en cócteles. Debido a su lista de ingredientes pueden prepararse una serie de remedios caseros con fernet para el tratamiento de dolencias que incluyen molestias menstruales y gastrointestinales, resaca, cólicos del bebé, y (anteriormente) el cólera.
ALGUNAS IMÁGENES..
ALGUNOS TRAGOS CON FERNET BRANCA..
Conocé las fórmulas:
Fernet Cola: el clásico con hielo, 1/3 Fernet y 2/3 de Coca Cola.
Fernet Menta: 1/3 Fernet Brancamenta, 2/3 de Sprite.
Clásico Martini: en un vaso Old Fashion se coloca 1/3 Fernet, 1/3 Martini Rosso, 1/3 Campari y se decora con 1 rodaja de naranja.
Fernet Cream: 1/3 Fernet y el resto crema batida. Se prepara en un vaso Boston y se decora con un copo de crema y un poco de azúcar.
Fernet Ginger: Se prepara en un vaso de trago largo, con 3/10 Fernet, 7/10 Ginger Ale, y se decora con una rodaja de limón.
Fernet Cinzano: Lo importante de este trago no son los componentes sino los pasos a seguir. Primero se sirve 2/10 de Fernet, luego 6/10 de soda, y para finalizar 2/10 de Cinzano.
Fernet Whisky: 3/10 Fernet, 6/10 Coca Cola y el toque especial, 1/10 Whisky.
Fernet & agua con gas: en vaso long drink con hielo colocar 1 parte de fernet y 4 de agua con gas.
COMO PREPARAR UN FERNET BRANCA..
El Fernet con Coca es uno de los tragos más populares de Argentina e Italia. No es casualidad ya que en estos dos países estan las fábricas de la marca que, según varios expertos es el mejor de todos: El Fernet Branca.
PRIMERO NECESITAMOS:
> Fernet Branca (EN LO POSIBLE)
> Coca Cola (fría en lo posible y con gas)
> Hielo
Pasemos a la preparación de tan gustoso trago.
Primero, ponemos abundante hielo, unos 4 o 5 hielos, y luego agregamos 1/4 del vaso de Fernet.
Completamos el vaso con coca lentamente, al final, alejamos la botella del vaso para que caiga con más fuerza y se haga una espuma más consistente.
Ahi está, un Fernet Branca con Coca muy espumoso y rico.
Fernet en Argentina
La bebida fue llevada a la Argentina por los inmigrantes italianos, que la consumían tanto con fin medicinal como digestivo. El uso del fernet luego se extendió como aperitivo, combinado con agua, soda, vermú rojo o en cócteles, siendo en la actualidad el más bebido el que surge de la mezcla de fernet con gaseosa sabor a cola, popularizado a fines de los años 1980.
El consumo de fernet está hoy muy arraigado en Argentina: según la "Cámara Argentina de Destiladores Licoristas"1 en 2009 se produjeron en el país alrededor de 25 millones de litros de “amargos, bitter y fernet”, de esta producción se consume aproximadamente el 35% en el Gran Buenos Aires (cuya población es de aproximadamente 14 millones de habitantes ) y un 30% en la provincia de Córdoba.2 3 (con una poblacion aproximada de 3 millones de habitantes ) Sin embargo, en los últimos años, las provincias de Tucumán y Salta, han incrementado el índice de consumo de la mencionada bebida.
Es importante conocer la diferencia de los distintos fernet que se fabrican en este país, dado que según la técnica de elaboración es el valor que alcanzan en el mercado, los de más bajo costo son elaborados en forma artificial o sin maduración y pocas hierbas, en cambio los de más alto precio son productos elaborados con mayor cantidad de hierbas y maduración mínima de un año (1882, Branca, Ramazotti, Spitz, Cinzano, Viterbo).
Existen varias empresas que fabrican esta bebida: Branca, Mastrolorenzo, Vittone y Venetto de Fratelli Branca, Fernet 1882 de Porta Hnos (Córdoba), Cinzano y Lusera de Cepas Argentinas (San Juan), Capri y Ramazzotti de Pernod Ricard, Pini e Imperio de Licores Argentinos, Ottone de Peters, El Abuelo de Sáenz Briones, Cazalis de Cinba, Viterbo de bebidas Miguel Bizzarri y Bari de Servamsur SA.
RANKING DEL FERNET, PARA MI JAJ..
BUENO EMPECEMOS DE MENOR A MAYOR:
FERNANDO
Listo para disfrutar: color colorado carbonizado, espuma blanquecina y fugaz, gas finito y perdido, huele a Chipi-Cola. Presentado en maniobrable botella de plástico, se trata de un cóctel gasificado con alcohol, caramelo, extracto de hierbas aromáticas y ácidos cítrico y fosfórico; y de verdad sabe a fernet, pero diluido diez veces, claramente confirmado por sus tranquilos 4,5 por ciento de alcohol por litro.
CAPRI
Primer fernet argentino de posguerra (1949) ideado por Máximo Morelli, huele como los mejores, lástima que al paladar nada que ver: menos dulce y más amargo, verde y estridente, cae algo ortiba al estómago. No está bueno con coca, quizá mejor como cóctel porteñito: fernet, soda y un chorro de vermú rojo para cortar.
IMPERIO
Se percibe como vino negro refermentado, encabezado con alcohol y especias. Se ve turbio y huele rico a pan tostado. Con coca le cuesta fortuna hacer espuma, con soda levanta, pero hasta ahí.
En buche hay cierto gusto a chocolate, más a cuero que otra cosa. Se presume ideado para bajar costos en barras populares, no estaría nada bien su empleo
VITTONE
Emblema de la diáspora italiana en Buenos Aires, muy popular entre los ferneteros que todavía no cobraron el aguinaldo, en nariz destaca la menta y sabe amargo, pero simpático y acaramelado como morocha de faroles verdes. Con coca puede andar, mejor con soda: espuma sin mentiras, en boca aparece la madera tostada. La receta de Felice Vittone (1870) recuerda al desaparecido Ottone que tomaban los viejos de Saavedra.
CINZANO
Anda bien, es ligero y decidido, muy encarador, sobre todo con coca. Se lo recuerda por la publicidad según la cual uno de cada diez amigos es gay, dato que no olvida el erudito fernetero. Puede que haya sido la botella escrutada, pero en estado puro sabía a plástico. Quizás el pico haya estado expuesto al calor del motor de la heladera del chino de la vuelta de casa.
RAMAZZOTTI
Si bien no se ganó la simpatía de la masa, en tres años obtuvo el ok de los paladares negros. Se ve, huele y sabe refinado, mitad kräuter likör alemán, mitad fernet argento. Excelente cremosidad de espuma. La fórmula de Ausano Ramazzotti (1815) lleva ginseng, orégano y naranjas dulces de Sicilia, y bien podría maridar una cena completa y con coca
1882
Está bueno. Quizás el más especiado de los negros argentinos, y por lo tanto del mundo, su fórmula fue experimentada por Porta durante cuatro años y ajustada al gusto cocalero cordobés, más allá del cuarteto. Espuma resistente aunque no tan cremosa, el ataque punk al paladar despierta los sentidos.
BRANCA
Fórmula de Bernardino Branca (1845), indescifrable para los más expertos falsificadores, tiene la hierba justa y la especia precisa. El reposo durante no menos de un año en cubas de madera de Eslavonia lo convierte no sólo en el negro más fino y trabajado del mercado sino en caramelo del paraíso. Amargo pulenta y macanudo, al chorro de soda semeja a espuma de mar yodada que invita a curativa zambullida. Perfecto como digestivo puro, con coca y hielo no tiene rival.
MÁS TRAGOS PARA QUE PREPARES
PARA DESCARGAR EN PDF:
HACÉ TU PROPIO FERNET..
- Poner en una damajuana de 5 litros.
- 150 cc. caramelo (le da el color)
- 1 pisca de azafran ( le da el sabor amargo del fernet)
- Un puñado de poleo.
- Un puñado de ajenjo.
- Un puñado de cedron
- Un poquito de romero
- Un poquito de tomillo
- Un poquito de oregano.
- 2 hojas de laurel
- Unas hojitas de menta
- 7 clavos de olor
- 400 gr. de azucar
- 1 litro de alcohol etílico
- completar con agua, dejar en reposo durante 45 días, remover y colar.
1) La damajuana debe estar MUY LIMPIA, es decir hay que asegurarse de su higiene si se puede y se tiene una olla tipo militar hacerla hervir... o bien dejarla un par de dias con agua con mucha lavandina y detergente... despues lavarlas muy bien... o como yo hago
dejarlas un par de horas en la pileta con una manguera de agua
2) Los ingredientes aportan mejor sabor si estan frescos....
el azucar rubia suele darle un sabor algo diferente pero muy bueno, el agua hervirla previamente o usar agua mineral o de vertiente... al taparlos no olvidar de colocar la damajuana en posicion horizontal para que el corcho se moje y no le entre aire....
BUENO ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO TANTO COMO A MI, JJEJE
CREO QUE DESPUÉS DE HABER HABLADO TANTO DEL FERNET ME DIERON GANAS DE TOMARME UNO JAJAJAAJ...