Luego de una investigación en Paraguay, se pudo constatar que el índice glucémico que tiene el almidón del chipa es inferior al del pan. Y después de un año de análisis se llegó a saber que es más sano comer chipa.
Con las pruebas se demostró que el chipá tiene un índice glucémico de 52,5, similar al de una banana o un kiwi , y a la vez, mucho menor al del pan blanco, que llega a 70.
El plan por descubrir la cantidad partículas glucémicas fue realizado por los nutricionistas paraguayos Andrea Pineda Vaceque y César Gonzálo Giménez, egresados de la Facultad de Química de la Universidad Nacional de Asunción, quienes centraron su atención en saber si el chipá es realmente malo para las personas con diabetes o con nivel de triglicérido alto.