Estas magdalenas de manzana y
zanahoria
son lo que sucede cuando no puedes decidir entre la torta de
zanahoria
y el pastel de manzana; que ambos son los mejores, combinados. Son un poco más dulce que una magdalena, pero con toda la textura y el sabor de las manzanas y zanahorias, coco y nueces, y cubierto con glaseado de queso
crema
.
(O no. Saltate el glaseado si estás siendo virtuoso. Puedes fingir que son magdalenas, nadie va a saber. Pero cuidado, saltándote el glaseado sólo te puedes dar una excusa para comer más de lo que deberías. No es que yo sepa que todos quisieran hacer eso. Ejem.)
INGREDIENTES
MÉTODO
1. Precalentar el horno a 350ºF (175ºC) y colocar el estante en el centro del horno.
2. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar granulado, el bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela, nuez moscada, clavo y sal.
Agregar el aceite y los huevos. Agregar las zanahorias, las manzanas, las nueces y el coco.
3. Verter la mezcla en los vasos de papel de los moldes para magdalena. Hornear 20-25 minutos (probar después de 20 minutos), o hasta que el tenedor insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de helar.
4. Batir el queso crema , la manteca y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añadir poco a poco el azúcar en polvo y mezclar hasta que se mezcle todo.
Una vez que las magdalenas estén frescas, aplicarle la crema de vainilla .
(O no. Saltate el glaseado si estás siendo virtuoso. Puedes fingir que son magdalenas, nadie va a saber. Pero cuidado, saltándote el glaseado sólo te puedes dar una excusa para comer más de lo que deberías. No es que yo sepa que todos quisieran hacer eso. Ejem.)
INGREDIENTES
- 2 tazas (260 g) de harina de trigo
- 1 1/4 (150 g) tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza (236 ml) de aceite vegetal (aceite de oliva ligero o aceite de canola)
- 4 huevos grandes, batidos ligeramente
- 1 1/2 taza de zanahorias ralladas gruesas empacadas (alrededor de 3 medio)
- 1 1/2 taza de manzanas ácidas gruesas ralladas empacadas, tales como Granny Smith (alrededor de 2 medianas)
- 1 taza (125 g) de nueces picadas (o nueces)
- 1/4 taza (15 g) de coco rallado endulzado
- 8 onzas (225 g) de queso crema , a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de manteca sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (260 g) de azúcar en polvo, cernida
MÉTODO
1. Precalentar el horno a 350ºF (175ºC) y colocar el estante en el centro del horno.
2. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar granulado, el bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela, nuez moscada, clavo y sal.
Agregar el aceite y los huevos. Agregar las zanahorias, las manzanas, las nueces y el coco.
3. Verter la mezcla en los vasos de papel de los moldes para magdalena. Hornear 20-25 minutos (probar después de 20 minutos), o hasta que el tenedor insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de helar.
4. Batir el queso crema , la manteca y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añadir poco a poco el azúcar en polvo y mezclar hasta que se mezcle todo.
Una vez que las magdalenas estén frescas, aplicarle la crema de vainilla .