Hacete estos chipá y la ponés lince

Bienvenido a mi post lince gastronómico de los valles culinarios del oriente

Antes un temita para acompañar

No voy a hacer mucho preámbulo así que te tiro los ingredientes

Ingredientes:

• Antes que todo prendé el horno


• 1 kilo de premezcla de harina para chipá (de esas que te venden en cualquier comercio, Luchetti, Calsa, Emeth)

• 4 huevos (preferiblemente derechos)


• Queso de máquina o de rallar, yo uso 3 fetas de medio centímetro del queso de máquina no sé cuántos gramos serán, más adelante en el post hay fotos (siempre quesos duros, le aporta mayor consistencia a la masa)


• Agua cantidad necesaria no hace falta que esté tibia


• Un sobre de queso rallado para cubrir los bollos (opcional)

Bueno papá ahora vamos con la preparación, en este caso yo usé la premezcla marca "Calsa" que dice según sus instrucciones en el dorso que para 1 kilo van 4 huevos

• En 1er lugar ponemos la harina en un bowl, y le tiramos los 4 huevos

• Dejamos el bowl ahí y nos vamos con el tema del queso , como te dije uso 3 fetas de medio centímetro más o menos para 1 kilo, no tengo balanza en mi cocina porque acá soy profesional y es todo a ojo papu, la cocina es un arte no una ciencia

• Y bueno lince cortamos esos cuadrados en tiras y luego en cuadraditos más chicos, y que quede algo así:

• Luego todo ese queso picado lo tiramos al bowl, y a partir de ahí con una cuchara vamos mezclando la harina con el huevo y el queso sin agregar el agua aún. Y va a quedar algo así:

• A partir de ahí le vas agregando el agua, le vas agregando de a poco y lo seguís mezclando y uniendo con la cuchara un poco más, y después empezás a amasar con la mano.

¿Cómo calculás la cantidad de agua necesaria? Bueno, le vas tirando de a poquito, amasando al mismo tiempo y uniendo bien, hasta que de a poco vas viendo que ya no está quedando harina seca y se va formando una masa bien homogenea, y si te pasás le tiras un poco más de premezcla para que no quede aguachenta

• Tiene que quedar así de linda la masa:

Vamos a hacer unos bollos de alrededor de 3 cm de diámetro más o menos, si te parece chico no importa porque en el horno a causa del calor multiplican su tamaño y quedan unos bollos copados

• Bueno, sacás un pedacito de masa para hacer el bollo, lo amasás aplastándolos con la mano 3 o 4 veces para que el bollo quede uniforme y no se abran con el calor, y te queda así:

• Ahora viene la parte opcional, yo lo que hago es poner queso rallado en un recipiente chico y ahí pongo el bollo para que se le pegue queso a su alrededor, queda bárbaro lince

• Y bueno haces ese procedimiento y vas colocando los bollos en una bandeja sin que estén todos juntos porque se pegan entre ellos

Esta es la parte clave lince: Las instrucciones de esta harina dice tiempo de cocción entre 15' y 20', y la verdad es un chamuyo porque lo hice así la 1ra vez y la verdad eran una garcha, o a lo mejor es porque mi horno es una cagada (pareciera que me lo regaló Yrigoyen después de su 1er mandato) y no calienta como debería, bueno, cuestión que yo los dejo 30' dentro del horno, que se inflen bien, y en el piso más alto del horno, porque si lo ponés abajo se arrebata y el piso de los bollos se quema todo

• Mirá como se inflan bastante:

• Cuando salen quedan una cosa así:

• Y bueno lince por último para su toque final los tenés que mandar a la parte baja del horno donde el fuego le da de arriba para que se doren y tome color el queso rallado que tienen por encima, más o menos unos 6, 7 minutos, y te quedan una cosa así:

Algunos me salieron negros arriba porque como dije mi viejo horno ya no es lo que era, dejame bitcoins así me compro uno nuevo.




El interior queda bárbaro, con bastante queso como Dios manda