¿Sos de juntarte a comer con tus amigos? ¿Ya no sabés qué cocinar para sorprender a tu familia? En este post les traigo la receta y el paso a paso del
pollo
al disco que hicimos hace unos días con un amigo, y fue unánimemente aprobado por todos los que tuvieron la oportunidad de probarlo.
Los ingredientes que usamos –lo mismo que las cantidades– son relativamente flexibles (algunos son indispensables, otros son reemplazables, y otros pueden no usarlos si no les gustan), les garantizo que así sale excelente.
Ingredientes utilizados:
* Patamuslos (1 y media por persona) [Pueden usar otras partes si lo desean, y adaptar las cantidades según si haya gente que coma más o menos cantidad]
* Zanahorias (5 o 6, de tamaño mediano)
* 1 cebolla de verdeo
* 1 puerro
* 3 cebollas (tamaño mediano)
* Arroz (medio kilo del que no se pasa)
* Especias (ají molido, condimento para pizza, condimento para arroz , a gusto)
* Pimienta y sal
* Caldo de ave (nosotros usamos calditos Knorr)
* Vino (preferentemente blanco) o vermouth
* Champignones
Una vez que tenemos todos los ingredientes, realizamos lo que en gastronomía se conoce como mise en place, es decir, la disposición de todos los ingredientes y herramientas previo al encendido del fuego. De esta manera al momento de cocinar resulta más ordenado, porque tan sólo se trata de ir incorporando las cosas al disco.
1- Limpieza del pollo : Quitamos la piel y además los sectores de grasa más importantes (no toda, no hace falta que el pollo quede limpito, alcanza con hacer un desgrasado grueso y lo que quede aportará sabor)
2- Lavado de verduras: Antes de pelarlas y cortarlas, asegurarse de que las verduras estén bien limpias.
3- Zanahorias: Pelamos las zanahorias ya limpias por fuera y las cortamos en rodajas, tratando de mantener un tamaño uniforme de las mismas. Colocamos las rodajas en una fuente y reservamos.
4- Cebolla de verdeo y puerro: Primero hay que asegurarse de que estén bien limpios, incluso dentro de las hojas. Los extendemos sobre la tabla y picamos, sin que haya necesidad de hacer un picado fino. Colocamos el en una fuente y reservamos.
5- Cebollas: Picamos las cebollas, a la manera tradicional (también pueden cortarse en aros). Colocamos en una fuente y reservamos.
6- Champignones: Cortamos los champignones en 4 partes, colocamos en una fuente y reservamos.
7- Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, nos aseguramos que el disco esté limpio y encendemos el fuego, esperando que levante un poco de temperatura.
8- Con el disco caliente, echamos un chorrito de aceite común y ponemos a dorar las patamuslos. Mientras estamos dorando, agregamos sal, pimienta y condimentos (ají molido, condimento para pizza). Una vez dorados los pollos, los retiramos del disco y los reservamos en una fuente.
9- A continuación ponemos en el disco todas las verduras. Una vez que las verduras ya han empezado a cocinarse, incorporamos un chorro de vino (nosotros usamos tinto, pero es preferible el blanco) y dejamos evaporar el alcohol. El vino ayudará a levantar el fondo de cocción (algo así como un barrefondo del disco, que remueve la "mugre" y la incorpora al líquido de la preparación).
10- Dejamos pasar unos minutos, e incorporamos los pollos nuevamente, junto a los champignones. En ese momento ponemos el mechero en un fuego medio.
11- Inmediatamente incorporamos una buena cantidad de caldo de ave (nosotros usamos calditos Knorr disueltos en agua caliente), previamente calentado para no enfriar la preparación.
12- Cuando ya está todo más o menos cocido, se agrega más caldo si hace falta, para que haya una buena cantidad de líquido y se incorpora el arroz . Cocinar hasta que esté a punto (no tengan miedo, no se va a pasar), más o menos unos 20 minutos. De todos modos, es importante asegurarse que las verduras y el pollo estén cocidos (para comprobar que el pollo está listo, controlar que se despegue fácilmente del hueso).
13- Sirva y disfrute.
Espero que esta receta les haya gustado, y puedan intentarlo en sus casas. Si no tienen disco... consíganse un amigo que tenga e invítenlo a prepararle un buen pollo con verduras.
Salú!
Los ingredientes que usamos –lo mismo que las cantidades– son relativamente flexibles (algunos son indispensables, otros son reemplazables, y otros pueden no usarlos si no les gustan), les garantizo que así sale excelente.
Ingredientes utilizados:
* Patamuslos (1 y media por persona) [Pueden usar otras partes si lo desean, y adaptar las cantidades según si haya gente que coma más o menos cantidad]
* Zanahorias (5 o 6, de tamaño mediano)
* 1 cebolla de verdeo
* 1 puerro
* 3 cebollas (tamaño mediano)
* Arroz (medio kilo del que no se pasa)
* Especias (ají molido, condimento para pizza, condimento para arroz , a gusto)
* Pimienta y sal
* Caldo de ave (nosotros usamos calditos Knorr)
* Vino (preferentemente blanco) o vermouth
* Champignones
Una vez que tenemos todos los ingredientes, realizamos lo que en gastronomía se conoce como mise en place, es decir, la disposición de todos los ingredientes y herramientas previo al encendido del fuego. De esta manera al momento de cocinar resulta más ordenado, porque tan sólo se trata de ir incorporando las cosas al disco.
1- Limpieza del pollo : Quitamos la piel y además los sectores de grasa más importantes (no toda, no hace falta que el pollo quede limpito, alcanza con hacer un desgrasado grueso y lo que quede aportará sabor)
2- Lavado de verduras: Antes de pelarlas y cortarlas, asegurarse de que las verduras estén bien limpias.
3- Zanahorias: Pelamos las zanahorias ya limpias por fuera y las cortamos en rodajas, tratando de mantener un tamaño uniforme de las mismas. Colocamos las rodajas en una fuente y reservamos.
4- Cebolla de verdeo y puerro: Primero hay que asegurarse de que estén bien limpios, incluso dentro de las hojas. Los extendemos sobre la tabla y picamos, sin que haya necesidad de hacer un picado fino. Colocamos el en una fuente y reservamos.
5- Cebollas: Picamos las cebollas, a la manera tradicional (también pueden cortarse en aros). Colocamos en una fuente y reservamos.
6- Champignones: Cortamos los champignones en 4 partes, colocamos en una fuente y reservamos.
7- Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, nos aseguramos que el disco esté limpio y encendemos el fuego, esperando que levante un poco de temperatura.
8- Con el disco caliente, echamos un chorrito de aceite común y ponemos a dorar las patamuslos. Mientras estamos dorando, agregamos sal, pimienta y condimentos (ají molido, condimento para pizza). Una vez dorados los pollos, los retiramos del disco y los reservamos en una fuente.
9- A continuación ponemos en el disco todas las verduras. Una vez que las verduras ya han empezado a cocinarse, incorporamos un chorro de vino (nosotros usamos tinto, pero es preferible el blanco) y dejamos evaporar el alcohol. El vino ayudará a levantar el fondo de cocción (algo así como un barrefondo del disco, que remueve la "mugre" y la incorpora al líquido de la preparación).
10- Dejamos pasar unos minutos, e incorporamos los pollos nuevamente, junto a los champignones. En ese momento ponemos el mechero en un fuego medio.
11- Inmediatamente incorporamos una buena cantidad de caldo de ave (nosotros usamos calditos Knorr disueltos en agua caliente), previamente calentado para no enfriar la preparación.
12- Cuando ya está todo más o menos cocido, se agrega más caldo si hace falta, para que haya una buena cantidad de líquido y se incorpora el arroz . Cocinar hasta que esté a punto (no tengan miedo, no se va a pasar), más o menos unos 20 minutos. De todos modos, es importante asegurarse que las verduras y el pollo estén cocidos (para comprobar que el pollo está listo, controlar que se despegue fácilmente del hueso).
13- Sirva y disfrute.
Espero que esta receta les haya gustado, y puedan intentarlo en sus casas. Si no tienen disco... consíganse un amigo que tenga e invítenlo a prepararle un buen pollo con verduras.
Salú!