Hola gentuza,acá ando estoy de nuevo con otro post,en esta ocasión como dice el titulo haremos Risotto
Ingredientes:
Arroz tipo Carnaroli 500 gr
Cebolla 1 unidad
Morrón 1/2 unidad
Caldo 1 litro (la relación arroz /caldo suele ser 1 de arroz por dos de caldo,pero por las dudas siempre preparar un poco más por la dudas)
Manteca 150 gr
Queso rallado 100 gr
Sal y pimienta a gusto
Azúcar una cucharada de té
Aceite una cucharada
Preparación Resumida:
Derretir 50 gr de manteca a fuego bajo junto con el aceite,agregar la cebolla y el morrón,salpimentar para hacer que suden.
Cuando la cebolla se torne translucida incorporar el arroz y nacararlo,una vez los granos estén brillantes agregar el caldo a altura (hasta apenas tapar el arroz ) y proceder a cocinar sin parar de remover hasta que el caldo se evapore por completo,una vez se haya reducido por completo el caldo agregar nuevamente y repetir la acción anterior (la de cocinar sin parar de remover hasta reducir totalmente el caldo) unas 5 o 6 veces,cuando el arroz esté a punto apagar el fuego,incorporar la manteca congelada cortada en cubos y el queso rallado,emulsionar y servir.
Paso a paso con fotos:
Ingredientes:
Arroz tipo Carnaroli 500 gr
Cebolla 1 unidad
Morrón 1/2 unidad
Caldo 1 litro (la relación arroz /caldo suele ser 1 de arroz por dos de caldo,pero por las dudas siempre preparar un poco más por la dudas)
Manteca 150 gr
Queso rallado 100 gr
Sal y pimienta a gusto
Azúcar una cucharada de té
Aceite una cucharada
Preparación Resumida:
Derretir 50 gr de manteca a fuego bajo junto con el aceite,agregar la cebolla y el morrón,salpimentar para hacer que suden.
Cuando la cebolla se torne translucida incorporar el arroz y nacararlo,una vez los granos estén brillantes agregar el caldo a altura (hasta apenas tapar el arroz ) y proceder a cocinar sin parar de remover hasta que el caldo se evapore por completo,una vez se haya reducido por completo el caldo agregar nuevamente y repetir la acción anterior (la de cocinar sin parar de remover hasta reducir totalmente el caldo) unas 5 o 6 veces,cuando el arroz esté a punto apagar el fuego,incorporar la manteca congelada cortada en cubos y el queso rallado,emulsionar y servir.
Paso a paso con fotos: