En esta ocasión os traigo una esqueixada o ensalada de bacalao , que es típica de Cataluña.
Ingredientes (2 personas):
1 paquete de bacalao desmigado
1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
2 tomates pequeños
½ cebolla
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal
Preparación:
En primer lugar hemos de desalar el bacalao , dejándolo en remojo en agua unas 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.
Una vez tenemos el bacalao desalado, lo dejamos escurrir para que suelte toda el agua sobrante.
Lavamos, escurrimos y troceamos unas hojas de lechuga , colocándolas en una fuente.
Agregamos las aceitunas a la lechuga .
Troceamos pequeñitos los tomates, añadiéndolos a la ensalada .
Pelamos y cortamos a lonchas finas la media cebolla, uniéndola al resto de ingredientes.
Rociamos con aceite y vinagre.
Probamos y rectificamos el punto de sal, recordar que el bacalao ya tiene sal.