El tiramisú es un postre frío que se prepara en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos. La traducción de la palabra veneciana (tiramisú,tirame sù) su significado coloquial es (levanta me) o en sentido metafórico hazme feliz, lo que hace referencia al efecto que causaba a los viajeros y locales que lo consumían en los bares venecianos por el alto contenido de cafeína del café y el cacao empleados en la receta.
Ingredientes:
Vainillas 600 a 800 grs
Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc
Licor de café u oporto 1 medida
Yemas 8
Azúcar 160 grs
Agua 60 cc
Queso crema 300 grs
Queso Finlandia 300 grs
Crema de leche 400 cc
Cacao amargo C/N
Esencia de vainilla 2 cdas
Preparación
Colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe. Sacar de la heladera los diferente quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo. Batir la crema a medio punto. Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema. Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Armado:
Embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido (pirex de vidrio de 30 x 20 aprox). Sobre esta capa colocar una de crema de mascarpone. Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema). Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.
link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=InDIjmiKQxk
Ingredientes:
Vainillas 600 a 800 grs
Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc
Licor de café u oporto 1 medida
Yemas 8
Azúcar 160 grs
Agua 60 cc
Queso crema 300 grs
Queso Finlandia 300 grs
Crema de leche 400 cc
Cacao amargo C/N
Esencia de vainilla 2 cdas
Preparación
Colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe. Sacar de la heladera los diferente quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo. Batir la crema a medio punto. Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema. Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Armado:
Embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido (pirex de vidrio de 30 x 20 aprox). Sobre esta capa colocar una de crema de mascarpone. Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema). Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.
link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=InDIjmiKQxk