¿ Hiciste
arroz
con
leche
?. Bueno, separá una taza y aprovechá a hacer estas galletas, que rinden un montón, y además son muy ricas.
Cuando yo las preparé me salieron 40 galletas.
Los ingredientes:
200 g de manteca o margarina
1 taza de arroz con leche
3 tazas de harina 0000 (aprox. 400 g)
1 taza de azucar (aprox. 200 g)
2 yemas de huevo + 1 clara
esencia de vainilla (a gusto)
1 cdita de cascara rallada de limón o esencia de limón (a gusto)
canela y azucar impalpable para espolvorear.
papel film
cortante para galletas
manteca para enmantecar una placa de horno
1. se coloca la manteca a temperatura ambiente y el azucar en un bol. Se baten con batidora electrica hasta obtener una crema. Luego se agrega la cáscara de limón y la esencia de vainilla , y de a poco se integran las yemas una a una. Se sigue batiendo hasta que los ingredientes se mezclen completamente (no obsesionarse con los pedacitos de manteca que puedan quedar sin emulsionar).
2. Por otra parte, se procesa el arroz con leche hasta convertirlo en una pasta . Luego se une a la preparación anterior y se mezcla con cuchara. De a poco se tamiza la harina sobre la preparación anterior, y se une con la cuchara hasta obtener una pasta bien unida.
3. Se estira la pasta y se cubra con papel film. Se lleva a heladera durante una hora como mínimo. Pasado este tiempo, se retira la masa y sobre la mesa enharinada se estira con palote hasta la altura deseada, mejor no muy finitas porque se pierde el sabor, además las galletas no crecen, debido a que no tienen polvo de hornear ni otras cosas similares. Se cortan de la forma deseada y se colocan sobre una placa de horno enmantecada. Se bate ligeramente la clara con azúcar impalpable y canela y se pincelan las galletas.
4. Se llevan a horno moderado durante 15 minutos. Las galletas no deben dorarse. Luego se retiran de la placa y se espolvorean con azúcar impalpable. Se dejan enfriar, y listo!!