Una bebida añosa y tradicional de las colonias italianas, el Fernet que hoy consumimos como cóctel fue popularizado por la firma Fratelli Branca. Su receta suele ser un secreto familiar, aunque la base de este aperitivo es una combinación de hierbas e ingredientes fáciles de conseguir.
Ingredientes
- 1 puñado de poleo
- 1 puñado de ajenjo
- 1 puñado de cedrón
- Unas ramitas de romero
- Unas ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de orégano
- 3 o 4 hojas de laurel
- 3 o 4 hojas de menta fresca
- 1 cucharadita de azafrán
- 7 clavos de olor
- 400 gramos de azúcar blanco
- 150 cc de caramelo (almíbar espeso y de color café)
- 450 cc de alcohol medicinal / Vodka
Algunos consejos útiles:
* La damajuana debe estar totalmente limpia, hay que asegurarse de su higiene, si se puede hacerla hervir.
* Los ingredientes aportan mejor sabor si estan frescos, igual las hiervas desecadas también sirven, pero hay que poner el doble.
* El azúcar rubia suele darle un sabor algo diferente pero muy bueno.
* Al agua, hervirla previamente o usar agua mineral o de vertiente.
* Al taparlos no olvidar de colocar la damajuana en posición horizontal para que el corcho se moje y no le entre aire.
* Deja reposar 45 días, moviendo a diario. Pasado este tiempo, retira la tapa y filtra con paciencia.
En una olla a fuego bajo hervir las hiervas en el agua a 60 grados. Revolver por unos minutos hasta que se integren las infusiones y apagar el fuego. Dejar reposar por 10 minutos y agregar azafrán. Dejar reposar por 30 minutos y colar con un lienzo varias veces hasta que no queden sedimentos. Reservar. Agregar el vodka y caramelo líquido. Dejar reposar durante 2 o 3 meses. Servir.
