Asadito Clasico -Riquisimo-

Una de las tantas versiones...una receta armada con la fusión de todas ellas. Con este verdadero pastiche -el cual ampliaré o modificaré en la medida que me cruce con nuevos datos- espero haber colaborado con la gastronomía popular.

Siempre hay una excusa para reunirse entorno a la parrilla y comer una parrillada (distintos cortes de carne, los chorizos, las morcillas, las achuras "chinchilunes, tripa gorda, mollejas y riñones", el queso provoleta, el pollo, etc.).
Tira de asado
Costillar, Bife de chorizo
Vacio y tapa de asado
Matambre abierto y a la napolitana
Lomo y Colita de cuadril
Pollo
Brochette de lomo, de pollo agridulce, de cordero y vegetales
Pescados a la parrilla
Vegetales a las brasa


Asado al asador y al disco: En el campo se acostumbra prepara la carne al asador (se disponen clavados en el suelo los costillares, corderos o chivitos ensartados en estacas alrededor del fuego para ser asados lentamente). La dificultad de esta cocción se relaciona con el manejo del fuego y su cocción se asemeja a la vida en el campo, tranquila, sosegada y sin apuros, ya que los animales al asador se cuecen con paciencia.

Asado al asador
Asado con cuero
Costillar entero
Cordero, lechon y chivito
Disco