Buenas linceses y lincesas, maquinolas y maquinolos (?) hoy les traigo 2 pizzas que hice anoche con agregados...
La primera es una pizza comun con una salsa de albahaca, aceite de oliva y aceitunas.
La segunda una con champignones y morrones...
Bueno, pa comenzar aviso que la receta se divide en 2, primero les paso la receta de la masa, con su leudado y luego la receta de coccion de las pizzas... asi que arrancamos!!
Antes de comenzar a amasar debemos hidratar la levadura asi luego cuesta nada el leudar la masa...
1º en una taza o tupper lo que quieran ponemos
2 cucharadas de harina y el contenido del sobre de levadura
agregamos 2 cucharadas de azucar
ahora mezclamos bien todo y le metemos un poco de agua tibia, tiene que quedar acuoso, no muy seco y no muy liquido...
Una vez bien mezcladito todo tapamos la taza y esperamos que la levadura hidrate y comience su magia de luedar...
aca ya prendemos el horno y lo dejamos al mango!
Mientras la levadura comienza su etapa de luedado comenzamos a sazonar la harina y agregar el resto de los ingredientes a la masa...
primero agregamos sal a gusto
luego le metemos 1 cucharada de azucar y 5 cucharadas de aceite...
El resultado de la levadura hidratada es el siguiente, aproximadamente demora unos 15 a 30 mins hidratarse la leva...
Luego procedemos a agregar la levadura ya hidratada y comenzamos a amasar...
NO SE OLVIDEN!! AGUA TIBIA!!
Como se daran cuenta a mi me quedo muy humeda la masa, asi que agregue harina para que quede un poquitin mas seca...
una vez terminada la masa, la dividimos en 2 bollos y la dejamos levar en un lugar calido que no le de mucho calor directo ni mucho frio porque sino, no leva la masa...
Dejamos leudar aprox 40 min o hasta que uds vean que duplica su volumen...
Eso fue la receta de la masa, ahora pasamos a la 2º parte de la receta , que es el armado de la pizza.
Para la salsa vamos a necesitar lo siguiente...
Les dejo 2 fotos de ingredientes, en una estan los del agregado de salsa de albahaca y en la otra de champignones (no hace falta aclarar que la salsa es la misma para las 2 pizzas no?)
Bueno primero procedemos a cocinar la salsa, comenzamos picando los ingredientes
cebolla, morron, champignon (esto reservamos), ajo y perejil
Ponemos sarten al fuego, chorro de aceite de oliva y a cocinar la salsa...
comezamos a tirar los ingredientes de la salsa, metemos morrones, cebolla y ajo, condimentamos con el pimenton, oregano, pimienta negra, azucar, sal, perejil y dejamos clarificar las verduras antes de tirar el pure de tomate...
Mientras clarifica verificamos como va nuestra masa y nos hidratamos un poquito...
A esta altura ya nos clarificaron la verduras, asi que aca procedemos a agregar el pure de tomate. En mi caso utilice la mitad de un tetrapack (es de 520gr) calculo unos 250 aprox.
lo dejamos cocinarse a fuego lento...
Una vez cocinada la salsa, procedemos a cocinar los agregados (champignones y la salsa de albahaca)
Primero vamos por la salsa de albahaca, con un mixer (minipimer) en el tubo licuador ponemos unas 6 hojas de albahaca (esto se puede preparar en grandes cantidades y guardar para otras comidas) y le metemos aceite de oliva...
Una vez preparada la salsa de albahaca procedemos a cocinar los champignones...
En una sarten (mi caso use un wok porque distribuye mejor el calor) ponemos un chorro de aceite y metemos primero el diente de ajo, y cuando el ajo ya clarifico un poquito menos, ponemos el morron y el champignon y salamos...
Cuando vemos que dejaron de ser blancos los champignones y pasaron a ser de color marron claro, procedemos a cortar el limon a la mitad le exprimimos el jugo a la coccion (el champignon toma un sabor tenue a limon)
Este es el resultado de los champignones, luego reservamos junto a la salsde albahaca...
Listo reservamos esto y procedemos a arrancar con la pizza en si, tiramos un chorro de aceite en una de las pizzeras y con papel absorvente esparcimos este por una y con lo absorvido por el papel esparcimos la otra
Luego agarramos nuestra masa y como duplico su volumen los 2 bollos se transformaron en 1 nuevamente, asi que con un cuchillo o cuchilla lo volvemos a dividir, nos ponemos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa (yo dormi ahi y tuve un problemita con ello...)
y comenzamos a estirar la masa en las pizzeras para luego meterlas al horno (parrafo a parte: el tema horno depende del gusto de C/U en mi caso la primera coccion es de 5 o 10 min)
Bueno, ya cuando esta cocida la masa en el punto de nuestro agrado... procedemos a sacarla y le metemos la salsa, y la volvemos a poner en el horno unos 5 a 10 min mas (esto hace que la salsa humedezca la masa y no quede muy dura si la queremos crocante)
En este entonces... procedemos a cortar el queso
Ahora sacamos las pizzas, le ponemos el queso y los agregados (champignones y la salsa de albahaca) y al horno otros 3 min para que se derrita el queso
Luego de ello sacamos las pizzas, a la de albahaca le puse aceitunas ya que se asocian muy bien los sabores del aceite de oliva y albahaca...
BON APETIT!!
EXITOS Y PRUBEN HACER LA DE ALBAHACA QUE ES RIQUISIMA!!
La primera es una pizza comun con una salsa de albahaca, aceite de oliva y aceitunas.
La segunda una con champignones y morrones...
Bueno, pa comenzar aviso que la receta se divide en 2, primero les paso la receta de la masa, con su leudado y luego la receta de coccion de las pizzas... asi que arrancamos!!
Para la masa
- 500gr de harina 000
- 1 sobrecito de levadura seca (10 gr)
- 3 cucharadas de azucar
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal CN
- Agua tibia CN
Antes de comenzar a amasar debemos hidratar la levadura asi luego cuesta nada el leudar la masa...
1º en una taza o tupper lo que quieran ponemos
2 cucharadas de harina y el contenido del sobre de levadura
agregamos 2 cucharadas de azucar
ahora mezclamos bien todo y le metemos un poco de agua tibia, tiene que quedar acuoso, no muy seco y no muy liquido...
Una vez bien mezcladito todo tapamos la taza y esperamos que la levadura hidrate y comience su magia de luedar...
aca ya prendemos el horno y lo dejamos al mango!
Mientras la levadura comienza su etapa de luedado comenzamos a sazonar la harina y agregar el resto de los ingredientes a la masa...
primero agregamos sal a gusto
luego le metemos 1 cucharada de azucar y 5 cucharadas de aceite...
El resultado de la levadura hidratada es el siguiente, aproximadamente demora unos 15 a 30 mins hidratarse la leva...
Luego procedemos a agregar la levadura ya hidratada y comenzamos a amasar...
NO SE OLVIDEN!! AGUA TIBIA!!
Como se daran cuenta a mi me quedo muy humeda la masa, asi que agregue harina para que quede un poquitin mas seca...
una vez terminada la masa, la dividimos en 2 bollos y la dejamos levar en un lugar calido que no le de mucho calor directo ni mucho frio porque sino, no leva la masa...
Dejamos leudar aprox 40 min o hasta que uds vean que duplica su volumen...
Eso fue la receta de la masa, ahora pasamos a la 2º parte de la receta , que es el armado de la pizza.
Para la salsa vamos a necesitar lo siguiente...
Ingredientes
- 1 cebolla
- perejil (a gusto)
- 2 dientes de ajo
- Sal (a gusto)
- 1/2 Morron rojo (pimiento)
- 1/2 Morron Verde (pimiento) Van a ver morroncitos chicos son de mi huerta
- Pimenton CN
- Oregano CN
- Pimienta Negra CN
- Sal (a gusto)
- Azucar 1 cucharadita
- Pure de tomates
- Aceite de oliva CN
- 400Gr de queso cremoso o mozzarella
Para los agregados
- 3 champignones
- hojas de albahaca (a gusto)
- 1 Limon
- Aceie de olvia CN
- 1/4 morron rojo (pimiento)
- 1 diente de ajo
Les dejo 2 fotos de ingredientes, en una estan los del agregado de salsa de albahaca y en la otra de champignones (no hace falta aclarar que la salsa es la misma para las 2 pizzas no?)
Bueno primero procedemos a cocinar la salsa, comenzamos picando los ingredientes
cebolla, morron, champignon (esto reservamos), ajo y perejil
Ponemos sarten al fuego, chorro de aceite de oliva y a cocinar la salsa...
comezamos a tirar los ingredientes de la salsa, metemos morrones, cebolla y ajo, condimentamos con el pimenton, oregano, pimienta negra, azucar, sal, perejil y dejamos clarificar las verduras antes de tirar el pure de tomate...
Mientras clarifica verificamos como va nuestra masa y nos hidratamos un poquito...
A esta altura ya nos clarificaron la verduras, asi que aca procedemos a agregar el pure de tomate. En mi caso utilice la mitad de un tetrapack (es de 520gr) calculo unos 250 aprox.
lo dejamos cocinarse a fuego lento...
Una vez cocinada la salsa, procedemos a cocinar los agregados (champignones y la salsa de albahaca)
Primero vamos por la salsa de albahaca, con un mixer (minipimer) en el tubo licuador ponemos unas 6 hojas de albahaca (esto se puede preparar en grandes cantidades y guardar para otras comidas) y le metemos aceite de oliva...
Una vez preparada la salsa de albahaca procedemos a cocinar los champignones...
En una sarten (mi caso use un wok porque distribuye mejor el calor) ponemos un chorro de aceite y metemos primero el diente de ajo, y cuando el ajo ya clarifico un poquito menos, ponemos el morron y el champignon y salamos...
Cuando vemos que dejaron de ser blancos los champignones y pasaron a ser de color marron claro, procedemos a cortar el limon a la mitad le exprimimos el jugo a la coccion (el champignon toma un sabor tenue a limon)
Este es el resultado de los champignones, luego reservamos junto a la salsde albahaca...
Listo reservamos esto y procedemos a arrancar con la pizza en si, tiramos un chorro de aceite en una de las pizzeras y con papel absorvente esparcimos este por una y con lo absorvido por el papel esparcimos la otra
Luego agarramos nuestra masa y como duplico su volumen los 2 bollos se transformaron en 1 nuevamente, asi que con un cuchillo o cuchilla lo volvemos a dividir, nos ponemos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa (yo dormi ahi y tuve un problemita con ello...)
y comenzamos a estirar la masa en las pizzeras para luego meterlas al horno (parrafo a parte: el tema horno depende del gusto de C/U en mi caso la primera coccion es de 5 o 10 min)
Bueno, ya cuando esta cocida la masa en el punto de nuestro agrado... procedemos a sacarla y le metemos la salsa, y la volvemos a poner en el horno unos 5 a 10 min mas (esto hace que la salsa humedezca la masa y no quede muy dura si la queremos crocante)
En este entonces... procedemos a cortar el queso
Ahora sacamos las pizzas, le ponemos el queso y los agregados (champignones y la salsa de albahaca) y al horno otros 3 min para que se derrita el queso
Luego de ello sacamos las pizzas, a la de albahaca le puse aceitunas ya que se asocian muy bien los sabores del aceite de oliva y albahaca...
BON APETIT!!
EXITOS Y PRUBEN HACER LA DE ALBAHACA QUE ES RIQUISIMA!!