Para ambientar el post
Receta Propia - Crema de Quinua
Como la hacía la abuela, y con un toque de merca para darle dureza al arte culinario.
A lo primero, los ingredientes
1.- 200g de Quinua limpia (osea, darse el laburo de sacar los granos negros, los mal pelados y las piedras). Si lo hacen un día antes, no les va a romper tanto el bocho al momentum de cocinar.
2.- 1½ tazas de leche (que serían casi 300ml, o en pocas medio litro). Entera o semi-descremada están bien. Las otras son de hispters o de feminachas que creen que la leche es ordeñada de la vaca por el patriarcado y por eso no se debe consumir.
3.- Papas (recomiendo unas suaves, en la foto escogí unas 7 medianas, si son grandes, capaz serán unas 4 o 5).
4.- 60g Queso crema (dos cucharas soperas mas o menos). Si no tienen esto, lo pueden reemplazar con 2/4 de queso fresco (no recomiendo otras variedades que no sean fresco y se los explico luego).
5.- Dos yemas de huevo.
6.- Una cebolla perla (como la de la foto, o también pueden usar una cebolla puerro).
7.- Un sobre o un cubo de caldo de gallina.
8.- Un chorro de achiote.
En cuanto al resto, necesitas también una licuadora con vaso grande, una olla grande y un sartén.
Primero.- Lavar la quinua y cocinarla.
Agrega la quinua seleccionada en una olla con 3/4 de agua. Esto se demora bastante, entre 30 minutos a 1 hora, por lo cual, pueden adelantar el siguiente paso hasta que el grano esté listo.
Segundo.- Cortar la cebolla y freír
Puede ser cualquier tipo de corte, pero recomendamos un cortado fino.
Freír con aceite o mantequilla hasta que esté dorada.
Tercero.- Cuando el grano esté listo, agreguen la quinua, 1 taza de leche (200ml), la cebolla pasada por el sartén, el queso y las dos yemas de huevo y licuar todo junto. Si esta demasiado espeso, pueden agregar el agua de la olla donde cocinaron la quinua para darle una mejor consistencia.
Les quedará algo así.
Cuarto .- Pelar las papas y ponerlas a cocinar en una olla hasta que estén suaves.
Quinto.- Una vez listas las papas, agregar la mezcla licuada a la olla.
Nota: Si usan queso crema, se disuelve mucho más rápido. Si usan queso fresco, tal vez sea necesario, estar dándole vueltas a la olla hasta que vean que la mezcla se disuelva adecuadamente con las papas.
Sexto.- Agregar el caldo de gallina y el achiote. La mezclan un rato y esperen a que hierva, Sacar de la ornilla y tapar.
Servir en plato hondo. Pueden agregar lo que se les ocurra para decorar (las papitas es un toque personal sugerido por @roling92).
Foto final y certificada. Cualquier pregunta, sugerencia, puteada o corrección a los comentarios
Es todo.
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