Alguna vez no te has preguntado ¿como hacen las masas secas de aquella confitería?Pues basta de hacerte preguntas, mira esta receta que te ayudare a hacer esas ricas masas de confitería
Ingredientes
Masa de sucrée de chocolate: Manteca 180 grs Azúcar impalpable 90 grs Huevo 1 Harina 0000 220 grs Cacao amargo 30 grs Sal 1 pizca Esencia de vainilla 1 cdta
Masa sucré blanca: Harina 0000 250 grs
Masa sable: Manteca 300 grs Azúcar impalpable 225 grs Yema 5 Harina 0000 500 grs Sal 1 pizca
Decorar: Dulce de leche repostero 1 pote Baño de repostería 1 sobre Mermelada de frambuesa 1 pote
Procedimiento
Para la masa sucrée, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta cremar. Sumar el huevo y la esencia y batir nuevamente.
Incorporar los secos con espátula (harina, cacao y sal).
Mezclar hasta obtener una masa firme pero suave, colocar en manga y reservar.
Para la masa blanca, no usar el cacao y usar la cantidad total de harina.
Hacer formas sobre placa enmantecada y hornear a temperatura medio por 10 minutos.
Para la masa sablée, batir la manteca con el azúcar impalpable, sumar las yemas y batir nuevamente. Incorporar los secos (harina y sal) e integrar con espátula.
Reservar en heladera y estirar. Cortar con moldes a gusto y hornear a horno medio por 10 minutos.
Decorar las masitas a gusto con manda, con dulce de leche, frambuesa, baño de chocolate, azúcar impalpable.
Se agradece a todos lo usuarios al ver este post, espero que les aya servido, y si es así comenten, nos vemos en otra ocasión adioos!
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