Antes que nada quisiera comentar, en vista que existen muchos sitios con información sobre las excelentes propiedades de ciertos alimentos, es muy fácil abrumar al público que desea llevar una vida saludable sin saber que tiene que comer y es que hay tantas cosas buenas que si las comes todas tendrías que pasar el día sentado a la mesa y el resultado sería irremediablemente algunos kilos demás.
Todos los alimentos naturales, es decir aquellos que no sufrieron o sufrieron muy pocos procesos productivos tienen la ventaja de ser dietéticos por muy altas que sean las calorías aportadas, y ¿Cómo es eso?, muy simple, los productos que se procesan aunque tengan un origen natural tienen el agregado de sustancias que no le aportan nada al organismo, el único fin es conservar y darle sabor a alimentos que lo han perdido por estar encerrados una larga temporada en una lata o envase al vacío, en cambio los productos directos de la naturaleza aportan un determinado número de calorías, algunos más y otros menos pero todos producen un efecto beneficioso en el cuerpo como acelerar el metabolismo, mejorar el tracto intestinal, depurar y desintoxicar, incentivar el funcionamiento hormonal, etc. Todo esto no solo mejora nuestro organismo sino que favorece la metabolización de la grasa que contrarrestaría las calorías consumidas, solo tendremos que tener moderación en el consumo de los más calóricos.
Tal es el caso del choclo, que es evitado habitualmente en dietas para adelgazar, por contener muchas calorías (90 cada 100g) y por su alto contenido en azucares e hidratos de carbono, tratándose de un alimento tan cultivado en el mundo, tan alimenticio y económico, me llevo a investigar un poco sobre él.
El choclo como se lo conoce en el sur de Sudamérica, también conocido como elote (náhuatl elotl o mazorca tierna), en Centroamérica, jojoto en Venezuela, nace de la planta de maíz, esta es una gramínea cultivada por los pueblos indígenas de América central y fue introducida en Europa hace 10000 años, de la zona axilar entre sus hojas y el tallo crece una inflorescencia en forma de espiga con flores pequeñas que cuando maduran cada una de ellas forma un grano conteniendo una semilla.
Esta mazorca tierna es rica en minerales, vitaminas, carbohidratos, fibra y azúcar.
78% agua
16% hidratos de carbono
30% proteínas
3.7% fibra
3.3% grasa
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Posee además magnesio, fosforo, hierro y vitaminas principalmente del complejo B, de las que hablaremos más extensamente en otro artículo, pero básicamente son las que intervienen en el metabolismo de las células, mejoran la absorción de grasas aportando más energías, baja los niveles de estrés y ansiedad al provocar la segregación de neurotransmisores, mantiene el sistema inmunológico, ayuda a extraer energía de los alimentos, además por ser hidrosoluble (se disuelve en agua), el exceso se elimina con la orina y no se almacena, evitando el riesgo de sobredosificación.
El choclo además contiene carotenoides y flavonoides que protegen a las células de enfermedades degenerativas como el cáncer y regulan la presión sanguínea por lo que es de gran ayuda en casos de hipertensión, por otro lado su contenido en fibras lo convierte en un alimento con un gran poder de saciedad.
No solo los granos son utilizables, en el extremo de la mazorca el más alejado del tallo tiene unos pelos que por estos lugares se los denominan barbas de choclo de las que se obtiene una infusión con propiedades antisépticas y diuréticas, por lo que es muy beneficiosa en casos de infecciones urinarias, además es antiinflamatorio excelente para las articulaciones, reduce la presión arterial y es un muy buen desintoxicante para el organismo.
Todas estas propiedades, además el hecho que es fácilmente cultivable, muy económico y muy versátil en la gastronomía, ya que va perfecto en ensaladas, tartas, cremas, sopas, etc. Lo convierte en un alimento universal, conocer las propiedades de tantos productos alimenticios nos permite tener una alimentación variada que nos saque del aburrimiento ya que los hábitos saludables no tienen por qué ser monótonos.
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