Lo único extraordinario de esta ensalada es que hemos sustituido la habitual lechuga por rúcula y canónigos.
Ingredientes (2 personas):
1 puñadito de rúcula
1 puñadito de canónigos
1 huevo cocido
1 tomate
½ cebolla
2 cucharadas de encurtidos (aceitunas, cebollas, pepinillos…)
Sal de cítricos en spray
Aceite de oliva en spray
Vinagre en spray
Preparación:
Como esta ensalada es muy aburrida, he querido aderezarla con sal de cítricos que podéis sustituirla por sal normal y añadir un chorrito de limón, yo me he acostumbrado a utilizar el aceite y el vinagre en spray, además así se consume menos aceite, que no está barato precisamente.
Sobre la base del plato que deseemos utilizar para presentar nuestra ensalada , repartimos las hojas de rúcula y canónigos.
Partimos por la mitad el huevo cocido y lo colocamos en el centro del plato (este estaba cocido con forma de estrella, utilizando un molde donde se introduce el huevo pelado nada más cocerse).
Lavamos y troceamos el tomate , uniéndolo a la ensalada .
Cortamos en pluma la cebolla, colocándola sobre la ensalada .
Aderezamos con la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta ensalada será el acompañamiento de un secreto ibérico, cocinado a la plancha, acompañado de un tomate asado para mojar sopitas en él.