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Hice un Lemon Pie y te muestro como, aunque se ocupa bastante tiempo para hacerlo, es muy fácil y aparte de eso muy rico.
EMPECEMOS
MASA
La sal realza los sabores
CREMA
DE LIMÓN
Tanto el jugo como la ralladura de limón puede ser menos, yo le pongo ésta cantidad o más porque prefiero que se sienta bien el gusto a limón y lo ácido.
La leche se puede reemplazar por agua.
MERENGUE
ITALIANO
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Son las mismas que sobraron de las yemas que utilizamos para la
crema
.
MASA
Ya que dejamos la masa un rato reposando en la heladera, pre calentamos el horno, buscamos un molde y lo estiramos del groso que más nos guste. En mi caso prefiero la masa muy fina.
CREMA
DE LIMÓN
Vamos agregando los ingredientes de a uno y revolvemos cada vez que agregamos otro.
Hay que mezclar constantemente para que no se pegue ni se queme.
Recuerden que la leche se puede reemplazar por agua.
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Ya que la crema está lista, dejamos enfriar un poco y la volcamos arriba de la masa y seguimos con el merengue .
MERENGUE
ITALIANO
Para realizar el merengue se necesita hacer un almíbar
El agua debe cubrir el ázucar, no la debe sobrepasar por demás. Dejamos que empiece a hervir hasta que este listo
Mientras tanto batimos las claras
Las claras deben estar esponjosas, no tienen que estar espesas
Nos vamos a dar cuenta que el almíbar está listo cuando agarrando un poco con una cuchara, lo ponemos en un vaso con agua helada se hace medio chicloso o metiendo algún elemento con forma redonda cerrada y soplando salen una especie de burbujas.
El merengue está listo cuando tocando la superficie en donde lo batimos tiene que estar frío o dandolo vuelta no se debe caer
CASI LISTO
Pueden dejarlo con el merengue así blanco o "tostarlo" con un soplete de cocina o como hago yo.
Prenden el horno y en el piso de la cocina "abajo de las llamas" ponemos el lemon pie, tienen que dejarlo sólo un ratito porque se dora muy rápido.
Y
LISTO!!
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Gracias y besos.