Degustar un Vino
Para realizar una adecuada degustación de vino, se deben tener en cuenta distintas consideraciones en el siguiente orden: color, aroma y sabor.
1 COLOR
El examen visual ofrece los primeros indicios sobre la calidad y edad del vino.
Para examinarlo, se debe llenar la copa hasta un tercio e inclinarla 45º sobre una superficie blanca.
TINTOS
1. Púrpura con reflejos violáceos:
Característica del vino joven o inmaduro.
2. Granate o rubí:
Indica cierto desarrollo del vino; responde a un producto de 2 ó 3 años.
3. Caoba:
Muestra gran presencia de taninos.
Corresponde a un producto de edad considerable o muy oxidado.
4. Rojo:
Denota que el vino está en la curva de su mejor nivel.
5.Teja:
Indica la evolución u oxidación.
Tonalidad característica en los vinos de larga guarda.
............................................................
BLANCOS
1. Amarillo-verdoso:
Matiz de un vino muy joven.
2. Amarillo paja:
Tonalidad típica del vino blanco, en especial el seco.
También indica juventud o inmadurez.
3. Amarillo dorado:
Color frecuente en las variedades más dulces.
Puede denotar una evolución de 1 ó 2 años.
4. Oro:
El tono de los vinos muy dulces o de considerable evolución en botella.
5.Ocre:
Presente en algunos vinos maderizados, con mucha evolución,
o en productos algo pasados.
............................................................
2 AROMA
A través de un examen de aroma podemos determinar la variedad, el método de elaboración y la edad del vino. Para apreciar esta característica, se debe agitar suavemente la copa e introducir la nariz en la misma.
PRINCIPALES AROMAS DE LOS DISTINTOS VARIETALES
Cabernet Sauvignon:
pimientos, casis.
Malbec:
frutales, ciruela, violetas.
Merlot:
frutos negros, mermelada.
Syrah:
especiados, frutas maduras.
Chardonnay:
frutales, banana, ananá.
Sauvignon Blanc:
herbáceos, pomelo rosado.
............................................................
3 SABOR
Cuando realizamos un examen gustativo, podemos evaluar la calidad y el potencial del envejecimiento de un vino. Para percibirlo, se debe tomar un pequeño sorbo y hacerlo circular en toda la boca para analizar cada sabor y sensación.
Se dice que un vino es armónico cuando se encuentra en equilibrio, sin que ninguna de las sensaciones se destaque de forma excesiva.
ZONAS GUSTATIVAS DE LA LENGUA
Comidas y Vinos
Mucho se dice acerca de qué vino debe acompañar cada plato; sin embargo, lo más importante, es lograr una armonía entre ambos, ya sea por asociación o contraste. De allí, que lo más importante sea la experiencia personal.
Existen sin embargo, ciertas particularidades a tener en cuenta:
Por su buena estructura y sabor, los vinos blancos que han tenido guarda en madera pueden acompañar ciertas carnes; pero para el asado, resulta muy buena compañía los tintos con cuerpo, como el Cabernet Sauvignon o Malbec.
En el caso de las pastas, se debe elegir el vino de acuerdo al relleno o la salsa. Así, un relleno de salmón o una salsa suave se puede acompañar con un Chardonnay o un Merlot, mientras que una salsa fuerte combina perfectamente con un Syrah o Malbec.
Tratándose de la cocina del sur argentino, lo recomendable es acompañar el Cordero Patagónico con un Malbec bien estructurado, mientras que la Trucha fueguina se puede disfrutar con un Sauvignon Blanc joven y fresco.
Cuando la cocina se caracteriza por sabores fuertemente condimentados, el Torrontés entre los blancos o el Merlot entre los tintos, suelen ser los más equilibrados.
Los quesos duros del tipo Provolone, Reggianito o Sardo tienen una buena compañía en el Sauvignon Blanc fresco y joven, como así también en el Merlot.
Para los semi-duros como el Pategras o Gouda, el Barbera o Bonarda, jóvenes y frutados son una buena opción.
En el caso de los quesos azules como el Roquefort, un vino blanco de Cosecha Tardía ayuda a mantener la identidad del sabor, mientras que el Brie o Camembert se puede acompañar con un Espumante de buena acidez, o un Chardonnay, entre los blancos, o un Pinot Noir si elegimos el vino tinto.
Mitos y Verdades
CUANTO MÁS VIEJO, MEJOR ES EL VINO
Ante todo, es importante saber que los vinos continúan su proceso y evolución luego de embotellados, ya que se trata de una materia viva. Así es como, desde su elaboración, algunos de ellos son concebidos para consumirse en un plazo relativamente corto, como en el caso de los tintos que no han tenido paso por madera, o los blancos jóvenes. En ellos se disfruta su frescura, y el paso del tiempo sólo puede oxidarlos o avinagrarlos.
Por otro lado, los que fueron trabajados desde el viñedo y la bodega para ser guardados, tuvieron un paso por barrica de roble, lo que le otorga no sólo complejidad y estructura, sino que también le permite durar más y evolucionar en la botella. De este modo, cuanto más tiempo pase, no nos encontraremos con un vino mejor, sino con un vino distinto, quedando la preferencia a criterio personal.
SÓLO LOS QUE SABEN PUEDEN DISFRUTAR UN BUEN VINO
Si se presta atención a los pasos básicos de la degustación, todos pueden disfrutar de las características de un buen vino. Con la práctica, también aumenta el conocimiento y el placer.
LOS MEJORES VINOS SON LOS MÁS CAROS
Por lo general, se suele asociar la calidad con el precio; sin embargo, existen en nuestro mercado vinos de muy buena calidad a precios accesibles. De todos modos, debe ser el criterio propio el que indique cuál vino es el mejor para nuestro gusto, y si el precio está de acuerdo con su calidad.
LOS VINOS HAY QUE DESCORCHARLOS UNA HORA ANTES PARA QUE SE OXIGENEN
Un vino se oxigena mucho más en una copa, ya que la superficie de contacto con el aire es mayor que dentro de la botella; de esta manera, si se espera unos minutos antes de beberlo, el vino podrá expresarse completamente.
En el caso de los vinos que poseen una mayor estructura, es conveniente verterlos en un decantador, para que el proceso de oxigenación se dé allí dentro antes de servirlo.
LOS VINOS TINTOS SE BEBEN A TEMPERATURA AMBIENTE
Cada vino tiene su temperatura de servicio, por lo que es importante observar la temperatura ambiente antes de comenzar a beberlos.
Durante el verano, es conveniente refrigerar los tintos un rato antes de servirlos, para que alcancen los 18º; mientras que en invierno, se puede calentar la copa con las manos para que el vino eleve su temperatura y pueda liberar los aromas.
LOS VINOS BLANCOS ACOMPAÑAN LAS CARNES BLANCAS, Y LOS TINTOS LAS CARNES ROJAS
El mejor compañero para cada plato, es el que uno le asigne. No hace falta atarse a otras consideraciones más allá de probar y elegir de acuerdo a la propia experiencia y placer.
Tipos de uvas:
En la Argentina las principales variedades de uvas son:
Variedades de uvas negras:
Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranilla, Syrah, Barbera, Pinot Noir, Bonarda.
Variedades de uvas blancas:
Las mas importantes son: Torrontés, Chardonay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel, Semillón.
Varietales del Vino
CABERNET FRANC
Proveniente de Burdeos al igual que la Cabernet Sauvignon, solo que en menor cantidad, es más ligera y con una cantidad menos de taninos que la Cabernet Sauvignon, esta variedad se presenta como un complemento de las mezcla, aunque cada vez se esta poniendo mas atención en esta variedad.
CABERNET SAUVIGNON
Es la variedad más famosa ya que es la base de grandes vinos incluidos los grandes Burdeos, esta variedad es fácilmente adaptable por lo cual la hace una de las favoritas de los productores, y es por esta razón que la podemos encontrar en una gran cantidad de regiones vinícolas sobre todo las que no cuentan con climas templados. Produce vinos con gran expresión y excelentes taninos, su color es potente y en sus sabores y aromas predomina la grosella, menta, pimiento, etc. Sirven para hacer vinos, de tal complejidad que frecuentemente necesitan reposar en botella al menos de 5 a 10 años para que alcance su máxima expresión.
CHARDONNAY
Es la uva blanca más adaptable al igual que la Cabernet Sauvignon, es la favorita de una gran mayoría de productores. Es la variedad blanca más plantada en Francia, donde las zonas de más producción es en Borgoña y Champagne. Esta variedad también se ve favorecida por las regiones calidas como son las del Nuevo Mundo, como el valle de Napa en California, Mendoza en Argentina, Australia y Nueva Zelanda. Es una variedad que tiene aceptación hacia el roble. Chardonnay nos proporciona sabores a mantequilla, nuez y tostada, produce vinos de carácter seco, en la región de Chablis el sabor es mas mineral a comparación que los Chardonnay de Nuevo Mundo donde se presentan características mas afrutadas y de carácter propias del roble.
MALBEC
Uva de la región de Burdeos, ahora se encuentra adoptada por Argentina como máximo productos de esta variedad, aunque todavía se cultiva en menos escala algo de esta variedad en Burdeos y se utiliza para suavizar las mezclas que tienen Cabernet Sauvignon como base. Produce tintos plenos, afrutados y especiados con sabores a moras y zarzamoras. En Nueva Zelanda se esta empezando a producir vinos con Malbec en sus mezclas.
MERLOT
Uva tinta clásica con un amplia aceptación en el mundo, las características son similares a las de la variedad Cabernet Sauvignon, solo que con carácter mas suave, es por esta razón que se mezclan estas variedades para quitar corpulencia y carácter del Cabernet y agregarle la finura y elegancia del Merlot.
Esta variedad cuenta con una maduración mas temprana, en la región de Burdeos es mas plantada que la Cabernet Sauvignon, solo que su uso es mas para vinos sencillos, aunque en comunas como Saint Emilion y Pomerol, es la uva principal que a producido joyas como Chateau Petrus, lo que hizo que se elevara su éxito y se exportara a diversas regiones, sobre todo en el nuevo mundo como son, Washington, California, Casablanca, Australia, etc.
MOSCATEL
Variedad que recibe diversos nombres tales como, Moscazo, Muscat, Muscadel, entre otros. Cuenta como característica el ser el único vino que al ser servido permanece el mismo aroma que guarda la vid al cultivarse. Los mejores vinos que produce son los de tipo dulce o semi dulce, aunque no se pueden excluir los muscat secos que despiden aromas a rosas.
PINOT NOIR
Variedad responsable de los vinos más elegantes de Francia, los grandes borgoñas al igual que en Champagne, esta variedad ha significado varios problemas a los productores debido a su difícil adaptación para cualquier terreno y la gran cantidad de clones que han aparecido de esta uva sin la misma calidad. Esta variedad a recorrido con éxito muchas regiones como Oregon y California, Australia, y Nueva Zelanda, y prueba suerte en Chile y Argentina, en otros países de Europa en donde la variedad se cultiva a la perfección son Alemania (donde se le conoce como Spätburgunder), y Austria (con el mismo nombre de Alemania o también como Blauburgunder). Para poder definir el gusto de la variedad hay que ubicarla en la región donde fue cultivada, ya que se pueden encontrar desde vinos ligeros, suaves y afrutados, hasta criados en barrica que son robustos, densos, con muchas notas de frutas maduras y una elegancia indescriptible.
TEMPRANILLO
Uva de gran sentido aromático, de sabores especiados y Tabaco con algo de fruta, al ser combinados con el roble no se pueden evitar los sabores a Vainilla y tostada.
Su extensión llega hasta Portugal donde recibe el nombre de Tinta Roriz y Aragonez, con la cual se producen buenos vinos tintos y sirve como mezcla para los Oportos. Actualmente esta tomando auge en Argentina, Australia y California.
SAUVIGNON BLANC
Variedad blanca procedente de Francia en donde encuentra su máxima expresión en el Valle de Loire. Fuera de Francia esta variedad se adapta muy bien en Nueva Zelanda, Casablanca del país Chile, Rueda en España, Austria, Sudáfrica y California. La Sauvignon Blanc es una uva de carácter fresco, seco y afrutado, los vinos que se producen son bien estructurados, con una excelente acidez de fruta, complejidad en sus aromas que son florales y con toques vegetales.
Esta variedad se mezcla en varias regiones como en Graves y Pesca-Léognan, que se mezcla con la variedad Semillon. En Chile se da vinos muy frescos de esta variedad y unos excelentes vinos de cosechas tardias.
SYRAH
Es una variedad de uva asociada a dos lugares claves: la región de Valle de Rhone, Francia,
donde también se la conoce como Hermitage y en el nuevo mundo, en tierras Australianas.
En ambas se escribe con el sello de unos tintos opulentos, vigorosos, con cuerpo, gran
cantidad de taninos y materia colorante, un característico aroma a violeta y cassis, y
ligeros toques ahumados, así como una gran capacidad de envejecimiento. Con esta variedad
producimos nuestro vino Cordillera, en Chile.
La uva precedente de esta versión actual sería originaria de la antigua Persia. No hay que
confundir la variedad, tambien llamada Petite Sirah, ya que produce un tinto oscuro, tanico
juzgado simple en comparación al verdadero Rhone Syrah, no tiene otra relación con éste que
el nombre.
fuente
salud!!
Para realizar una adecuada degustación de vino, se deben tener en cuenta distintas consideraciones en el siguiente orden: color, aroma y sabor.
1 COLOR
El examen visual ofrece los primeros indicios sobre la calidad y edad del vino.
Para examinarlo, se debe llenar la copa hasta un tercio e inclinarla 45º sobre una superficie blanca.
TINTOS
1. Púrpura con reflejos violáceos:
Característica del vino joven o inmaduro.
2. Granate o rubí:
Indica cierto desarrollo del vino; responde a un producto de 2 ó 3 años.
3. Caoba:
Muestra gran presencia de taninos.
Corresponde a un producto de edad considerable o muy oxidado.
4. Rojo:
Denota que el vino está en la curva de su mejor nivel.
5.Teja:
Indica la evolución u oxidación.
Tonalidad característica en los vinos de larga guarda.
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BLANCOS
1. Amarillo-verdoso:
Matiz de un vino muy joven.
2. Amarillo paja:
Tonalidad típica del vino blanco, en especial el seco.
También indica juventud o inmadurez.
3. Amarillo dorado:
Color frecuente en las variedades más dulces.
Puede denotar una evolución de 1 ó 2 años.
4. Oro:
El tono de los vinos muy dulces o de considerable evolución en botella.
5.Ocre:
Presente en algunos vinos maderizados, con mucha evolución,
o en productos algo pasados.
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2 AROMA
A través de un examen de aroma podemos determinar la variedad, el método de elaboración y la edad del vino. Para apreciar esta característica, se debe agitar suavemente la copa e introducir la nariz en la misma.
PRINCIPALES AROMAS DE LOS DISTINTOS VARIETALES
Cabernet Sauvignon:
pimientos, casis.
Malbec:
frutales, ciruela, violetas.
Merlot:
frutos negros, mermelada.
Syrah:
especiados, frutas maduras.
Chardonnay:
frutales, banana, ananá.
Sauvignon Blanc:
herbáceos, pomelo rosado.
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3 SABOR
Cuando realizamos un examen gustativo, podemos evaluar la calidad y el potencial del envejecimiento de un vino. Para percibirlo, se debe tomar un pequeño sorbo y hacerlo circular en toda la boca para analizar cada sabor y sensación.
Se dice que un vino es armónico cuando se encuentra en equilibrio, sin que ninguna de las sensaciones se destaque de forma excesiva.
ZONAS GUSTATIVAS DE LA LENGUA
Comidas y Vinos
Mucho se dice acerca de qué vino debe acompañar cada plato; sin embargo, lo más importante, es lograr una armonía entre ambos, ya sea por asociación o contraste. De allí, que lo más importante sea la experiencia personal.
Existen sin embargo, ciertas particularidades a tener en cuenta:
Por su buena estructura y sabor, los vinos blancos que han tenido guarda en madera pueden acompañar ciertas carnes; pero para el asado, resulta muy buena compañía los tintos con cuerpo, como el Cabernet Sauvignon o Malbec.
En el caso de las pastas, se debe elegir el vino de acuerdo al relleno o la salsa. Así, un relleno de salmón o una salsa suave se puede acompañar con un Chardonnay o un Merlot, mientras que una salsa fuerte combina perfectamente con un Syrah o Malbec.
Tratándose de la cocina del sur argentino, lo recomendable es acompañar el Cordero Patagónico con un Malbec bien estructurado, mientras que la Trucha fueguina se puede disfrutar con un Sauvignon Blanc joven y fresco.
Cuando la cocina se caracteriza por sabores fuertemente condimentados, el Torrontés entre los blancos o el Merlot entre los tintos, suelen ser los más equilibrados.
Los quesos duros del tipo Provolone, Reggianito o Sardo tienen una buena compañía en el Sauvignon Blanc fresco y joven, como así también en el Merlot.
Para los semi-duros como el Pategras o Gouda, el Barbera o Bonarda, jóvenes y frutados son una buena opción.
En el caso de los quesos azules como el Roquefort, un vino blanco de Cosecha Tardía ayuda a mantener la identidad del sabor, mientras que el Brie o Camembert se puede acompañar con un Espumante de buena acidez, o un Chardonnay, entre los blancos, o un Pinot Noir si elegimos el vino tinto.
Mitos y Verdades
CUANTO MÁS VIEJO, MEJOR ES EL VINO
Ante todo, es importante saber que los vinos continúan su proceso y evolución luego de embotellados, ya que se trata de una materia viva. Así es como, desde su elaboración, algunos de ellos son concebidos para consumirse en un plazo relativamente corto, como en el caso de los tintos que no han tenido paso por madera, o los blancos jóvenes. En ellos se disfruta su frescura, y el paso del tiempo sólo puede oxidarlos o avinagrarlos.
Por otro lado, los que fueron trabajados desde el viñedo y la bodega para ser guardados, tuvieron un paso por barrica de roble, lo que le otorga no sólo complejidad y estructura, sino que también le permite durar más y evolucionar en la botella. De este modo, cuanto más tiempo pase, no nos encontraremos con un vino mejor, sino con un vino distinto, quedando la preferencia a criterio personal.
SÓLO LOS QUE SABEN PUEDEN DISFRUTAR UN BUEN VINO
Si se presta atención a los pasos básicos de la degustación, todos pueden disfrutar de las características de un buen vino. Con la práctica, también aumenta el conocimiento y el placer.
LOS MEJORES VINOS SON LOS MÁS CAROS
Por lo general, se suele asociar la calidad con el precio; sin embargo, existen en nuestro mercado vinos de muy buena calidad a precios accesibles. De todos modos, debe ser el criterio propio el que indique cuál vino es el mejor para nuestro gusto, y si el precio está de acuerdo con su calidad.
LOS VINOS HAY QUE DESCORCHARLOS UNA HORA ANTES PARA QUE SE OXIGENEN
Un vino se oxigena mucho más en una copa, ya que la superficie de contacto con el aire es mayor que dentro de la botella; de esta manera, si se espera unos minutos antes de beberlo, el vino podrá expresarse completamente.
En el caso de los vinos que poseen una mayor estructura, es conveniente verterlos en un decantador, para que el proceso de oxigenación se dé allí dentro antes de servirlo.
LOS VINOS TINTOS SE BEBEN A TEMPERATURA AMBIENTE
Cada vino tiene su temperatura de servicio, por lo que es importante observar la temperatura ambiente antes de comenzar a beberlos.
Durante el verano, es conveniente refrigerar los tintos un rato antes de servirlos, para que alcancen los 18º; mientras que en invierno, se puede calentar la copa con las manos para que el vino eleve su temperatura y pueda liberar los aromas.
LOS VINOS BLANCOS ACOMPAÑAN LAS CARNES BLANCAS, Y LOS TINTOS LAS CARNES ROJAS
El mejor compañero para cada plato, es el que uno le asigne. No hace falta atarse a otras consideraciones más allá de probar y elegir de acuerdo a la propia experiencia y placer.
Tipos de uvas:
En la Argentina las principales variedades de uvas son:
Variedades de uvas negras:
Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranilla, Syrah, Barbera, Pinot Noir, Bonarda.
Variedades de uvas blancas:
Las mas importantes son: Torrontés, Chardonay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel, Semillón.
Varietales del Vino
CABERNET FRANC
Proveniente de Burdeos al igual que la Cabernet Sauvignon, solo que en menor cantidad, es más ligera y con una cantidad menos de taninos que la Cabernet Sauvignon, esta variedad se presenta como un complemento de las mezcla, aunque cada vez se esta poniendo mas atención en esta variedad.
CABERNET SAUVIGNON
Es la variedad más famosa ya que es la base de grandes vinos incluidos los grandes Burdeos, esta variedad es fácilmente adaptable por lo cual la hace una de las favoritas de los productores, y es por esta razón que la podemos encontrar en una gran cantidad de regiones vinícolas sobre todo las que no cuentan con climas templados. Produce vinos con gran expresión y excelentes taninos, su color es potente y en sus sabores y aromas predomina la grosella, menta, pimiento, etc. Sirven para hacer vinos, de tal complejidad que frecuentemente necesitan reposar en botella al menos de 5 a 10 años para que alcance su máxima expresión.
CHARDONNAY
Es la uva blanca más adaptable al igual que la Cabernet Sauvignon, es la favorita de una gran mayoría de productores. Es la variedad blanca más plantada en Francia, donde las zonas de más producción es en Borgoña y Champagne. Esta variedad también se ve favorecida por las regiones calidas como son las del Nuevo Mundo, como el valle de Napa en California, Mendoza en Argentina, Australia y Nueva Zelanda. Es una variedad que tiene aceptación hacia el roble. Chardonnay nos proporciona sabores a mantequilla, nuez y tostada, produce vinos de carácter seco, en la región de Chablis el sabor es mas mineral a comparación que los Chardonnay de Nuevo Mundo donde se presentan características mas afrutadas y de carácter propias del roble.
MALBEC
Uva de la región de Burdeos, ahora se encuentra adoptada por Argentina como máximo productos de esta variedad, aunque todavía se cultiva en menos escala algo de esta variedad en Burdeos y se utiliza para suavizar las mezclas que tienen Cabernet Sauvignon como base. Produce tintos plenos, afrutados y especiados con sabores a moras y zarzamoras. En Nueva Zelanda se esta empezando a producir vinos con Malbec en sus mezclas.
MERLOT
Uva tinta clásica con un amplia aceptación en el mundo, las características son similares a las de la variedad Cabernet Sauvignon, solo que con carácter mas suave, es por esta razón que se mezclan estas variedades para quitar corpulencia y carácter del Cabernet y agregarle la finura y elegancia del Merlot.
Esta variedad cuenta con una maduración mas temprana, en la región de Burdeos es mas plantada que la Cabernet Sauvignon, solo que su uso es mas para vinos sencillos, aunque en comunas como Saint Emilion y Pomerol, es la uva principal que a producido joyas como Chateau Petrus, lo que hizo que se elevara su éxito y se exportara a diversas regiones, sobre todo en el nuevo mundo como son, Washington, California, Casablanca, Australia, etc.
MOSCATEL
Variedad que recibe diversos nombres tales como, Moscazo, Muscat, Muscadel, entre otros. Cuenta como característica el ser el único vino que al ser servido permanece el mismo aroma que guarda la vid al cultivarse. Los mejores vinos que produce son los de tipo dulce o semi dulce, aunque no se pueden excluir los muscat secos que despiden aromas a rosas.
PINOT NOIR
Variedad responsable de los vinos más elegantes de Francia, los grandes borgoñas al igual que en Champagne, esta variedad ha significado varios problemas a los productores debido a su difícil adaptación para cualquier terreno y la gran cantidad de clones que han aparecido de esta uva sin la misma calidad. Esta variedad a recorrido con éxito muchas regiones como Oregon y California, Australia, y Nueva Zelanda, y prueba suerte en Chile y Argentina, en otros países de Europa en donde la variedad se cultiva a la perfección son Alemania (donde se le conoce como Spätburgunder), y Austria (con el mismo nombre de Alemania o también como Blauburgunder). Para poder definir el gusto de la variedad hay que ubicarla en la región donde fue cultivada, ya que se pueden encontrar desde vinos ligeros, suaves y afrutados, hasta criados en barrica que son robustos, densos, con muchas notas de frutas maduras y una elegancia indescriptible.
TEMPRANILLO
Uva de gran sentido aromático, de sabores especiados y Tabaco con algo de fruta, al ser combinados con el roble no se pueden evitar los sabores a Vainilla y tostada.
Su extensión llega hasta Portugal donde recibe el nombre de Tinta Roriz y Aragonez, con la cual se producen buenos vinos tintos y sirve como mezcla para los Oportos. Actualmente esta tomando auge en Argentina, Australia y California.
SAUVIGNON BLANC
Variedad blanca procedente de Francia en donde encuentra su máxima expresión en el Valle de Loire. Fuera de Francia esta variedad se adapta muy bien en Nueva Zelanda, Casablanca del país Chile, Rueda en España, Austria, Sudáfrica y California. La Sauvignon Blanc es una uva de carácter fresco, seco y afrutado, los vinos que se producen son bien estructurados, con una excelente acidez de fruta, complejidad en sus aromas que son florales y con toques vegetales.
Esta variedad se mezcla en varias regiones como en Graves y Pesca-Léognan, que se mezcla con la variedad Semillon. En Chile se da vinos muy frescos de esta variedad y unos excelentes vinos de cosechas tardias.
SYRAH
Es una variedad de uva asociada a dos lugares claves: la región de Valle de Rhone, Francia,
donde también se la conoce como Hermitage y en el nuevo mundo, en tierras Australianas.
En ambas se escribe con el sello de unos tintos opulentos, vigorosos, con cuerpo, gran
cantidad de taninos y materia colorante, un característico aroma a violeta y cassis, y
ligeros toques ahumados, así como una gran capacidad de envejecimiento. Con esta variedad
producimos nuestro vino Cordillera, en Chile.
La uva precedente de esta versión actual sería originaria de la antigua Persia. No hay que
confundir la variedad, tambien llamada Petite Sirah, ya que produce un tinto oscuro, tanico
juzgado simple en comparación al verdadero Rhone Syrah, no tiene otra relación con éste que
el nombre.
fuente
salud!!