Alfajores de Maizena

Alfajores de Maizena para Dummies Ingredientes para 12 alfajores o 36 tipo bocaditos: 100 gr. de manteca a temperatura ambiente. 1/2 taza (75 gr.) de azúcar. 2 yemas de huevos. Casi una taza (100 gr.) de harina. Una taza y pico (150 gr.) de fécula de maíz o maizena -que es lo mismo-. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 cucharadita al ras de polvo para hornear. Dulce de leche (si es repostero mejor). Y 25 gr de coco rallado. Coloquen en un recipiente la manteca con el azúcar. Y batan hasta que esté cremosa y de color blanco. Agregen las yemas de a una y mezclen bien, en este momento pueden poner una cucharadita de ralladura de limón. En otro recipiente deben pasar por un colador la harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio (con este último no se zarpen porque sino le queda un gusto horrible !!). Después se mezclan los ingredientes de los dos bols. Para el que quiere, se puede poner 1/2 cucharadita de esencia de vainilla mezclada con dos de leche. Mezclar con una cuchara. Luego se debe amasar con las manos hasta que quede una masa uniforme como la imagen (si la mezcla está muy vizcosa agregar de poco harina hasta lograrlo). Después hay que dejar descansar la masa, en un recipiente cerrado, en la heladera unos 15 minutos. Una vez hecho eso hay que estirar la masa sobre la mesa enharinada con un palo de amasar. Yo lo dejo de un espesor de 1/2cm más o menos. Luego hay que cortar en medallones con un cortapasta o un vaso. Como a mí me gustan tipo bocaditos la corto con una copita de licor. Una vez cortadas, colocar las tapas en una placa de horno limpia. Recuerden que como los medallones se expanden deben dejar espacio entre tapita y tapita. Hornearlas a temperatura media unos 10 minutos. En la imagen se ve una cocinada (izq.) y una sin hornear (der.). Cuando esten cocinadas, las dejan enfriar. Forman los alfajorcitos uniendo las tapitas con dulce de leche. Y luego le pasan el coco rallado. Se repite el procedimiento con cada alfajor... Y después... a comer hasta el hartazgo !!!! Que lo disfruten !!!!