Champignones en vinagre
Ingredientes:
1/2 litro de vinagre de vino blanco;
1 hoja de laurel,
2 cucharada de pimienta negra en grano;
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado;
1/2 nuez moscada;
600 gramos. de champiñones.
Preparación:
Combinar en una cacerola el vinagre, el laurel, la pimienta, el jengibre y la nuez moscada partida,
llevar a fuego vivo hasta que se rompa el hervor,
bajar la llama y tener en ebullición lenta 15’,
colar el vinagre y verter de nuevo en la cacerola sobre los champiñones;
tapar y cocinar hasta que estén tiernos.
Envasar en frascos esterilizados y dejar enfriar antes de tapar. Son excelentes en una picada con distintos embutidos y par crocante.