Voy a tratar de poner la mayor cantidad de recetas q son parte de nuestra vida, aunque no tanto gracias a las comidas en latas la cuales me tiene recontra re podrido aca les dejo una recetas q las difruten
Empanadas de Carne Jugosas
Para la masa:
1 Kg. de harina
2 huevos, sal, agua
1/4 Kg. de grasa de pella fundida o margarina
Para el relleno:
1 Kg. de bife de ternera cortados para milanesa (cinco mm. de espesor)
2 cebollas blancas grandes y 3 de verdeo bien picadas
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de comino en polvo
1 ó 2 cubos de concentrado de gallina
2 tazas de grasa de pella (ojo, aquí no se puede usar margarina, sólo grasa de pella)
Para hacer la masa: Los discos de masa para empanadas se pueden conseguir en los supermercados. Se puede utilizar la masa para tartas cortando círculos de 14 cm. de diámetro con un recipiente de borde afilado. Si ese no es su caso o tiene ganas de trabajar: Mezclar la harina y la sal en un bowl. Agregue la grasa o margarina líquida tibia, los huevos y agua mientras mezcla amasando. Ponga el bollo sobre una superficie enharinada y amase hasta lograr una masa homogénea. Deje descansar quince minutos en lugar tibio, cubriendo el bollo con un paño húmedo. Estírelo con un palo de amasar hasta un espesor de aprox. tres milímetros. Corte círculos de 14 cm. aproximadamente de diámetro.
Caliente la grasa en una sartén. Saltee en ella las cebollas picadas hasta que estén transparentes. Agregue los cubos de concentrado desmenuzados. Retire del fuego y agregue la carne, pimentón, comino y ají molido. Revuelva con cuchara para mezclar bien los ingredientes y rectifique la sazón. Deje enfriar y luego refrigere el relleno hasta que solidifique. Este es el secreto de las empanadas jugosas.
Preparación final: Revuelva con cuchara la preparación para repartir uniformemente la grasa solidificada. Ponga una porción en el centro de cada disco de masa y agregue una aceituna descarozada. Moje ligeramente los bordes y cierre la empanada. Aplaste los bordes con un tenedor o hagale repulgue que es una sucesión de pequeños dobleces del borde sobre sí mismo que al final queda como una costura. Asegúrese de que quede bien cerrada.
Al Horno: Precaliente el horno a alta temperatura. Ponga las empanadas sobre una placa antiadherente cubierta ligeramente con rocío vegetal en spray, pincele con yema de huevo o manteca y cocine hasta que estén doradas.
Fritas: Caliente en una sartén profunda suficiente aceite como para cubrir las empanadas. Verifique que la temperatura es la adecuada tirando un pedacito de pan, el que deberá burbujear cuando el líquido está bien caliente. Cocine hasta que estén doradas. Espere un buen rato para comerlas porque retienen mucho el calor. El secreto consiste en dorar rápidamente la masa con calor intenso al cocinarlas. Para ese entonces la grasa solidificada mezclada con los ingredientes se habrá licuado y sin tiempo para impregnar la masa resultará en un relleno jugoso que deberá chorrear cuando se muerden las empanadas.
Notas especiales: El punto clave de esta receta es la denominada "grasa de pella". Es la grasa líquida obtenida mediante el fundido en sartén de trozos de grasa de ternera que puede pedirle a su carnicero. Ellos descartan estos trozos luego de cortar la carne para bifes. Al final del proceso de fundido filtre la grasa líquida a traves de un colador de té para eliminar residuos sólidos. Producir de esta manera el ingrediente en lugar de comprar los panes de grasa garantiza el sabor casero y evita sorpresas desagradables. (La grasa que se vende en panes tiene un gusto muy fuerte).
Ponga los bifes en el freezer hasta que empiecen a congelarse, así resultará más fácil cortar tiritas y después cubitos de cinco milímetros. Se puede usar carne picada comprada en la carnicería pero ese no es el modo criollo auténtico.
LOCRO
Aunque Ustedes no lo crean este plato tan rico es muy facil de preparar el unico secreto q tiene es darle tiempo a todo nada mas
Ingredientes
2 tazas de maíz
1/2 kg. de carne de falda de ternera
3 chorizos
100 g. de panceta ahumada
1 mano de cerdo
1 puerro
250 g. de calabaza
3 cebollitas
3 cucharadas de pimentón dulce
cominos en grano
Preparacion
Poner en remojo el maíz, durante 6 o 7 horas. Escurrir y poner a cocer en una cazuela junto con la pata de cerdo, durante 1 hora. Después añadir los chorizos, la carne y la panceta. Dejar hervir durante 10 minutos más.
Mientras tanto, pelar las verduras y picarlas. Añadir a la olla y dejar cocer todo junto 1 hora más hasta que todo quede espeso.
Aparte freír las cebollitas picadas y cuando estén doradas, echar el pimentón. Remover y verter en la cazuela con los demás ingredientes
INFALTABLE!!!!!! EL PUCHERO
Ingredientes
1,200 kgr. de carne
250 gr. de panceta
400 gr. de papas
2 choclos cortados en trozos
200 gr. de chauchas
2 cebollas
2 puerros
400 gr. de zanahorias
200 gr. de repollo
400 gr. de calabaza
2 cucharadas de arroz
200 gr. de garbanzos
1 taza de salsa de tomate
2 litros de agua
Sal, Pimienta
Preparacion
Cocinar la carne en el agua hirviendo. Quitar la espuma y cuando el caldo esté muy claro sazonarlo. Añadir todas las verduras, legumbres y hortalizas, excepto la calabaza, lavadas y cortadas en dados.
Añadir la calabaza y el arroz una 1/2 hora antes de servirlo.
Después de la cocción poner los puerros y las cebollas en una tela para que no se deshagan. Sazonar la salsa de tomate con sal, pimienta.
Servir con la carne cortada en el centro y alrededor las verduras, hortalizas y legumbres.
La salsa de tomate se sirve aparte.
(La foto del puchero la saque del post de tortuga1985 en caso de q le moleste al autor la borro, si o muchas gracias por la foto)
Y por ultimo algo q no puede faltar en el menu gastronomico argentino
EL ASADOOOOO!!!!!!!
Comer asado a la parrilla es una costumbre típica en Argentina. Las familias y los amigos se reúnen los fines de semana a comer un asadito. ¿Y cómo se prepara un buen asado? Pues vaya tomando nota.
Uno de los secretos de esta comida es la cocción lenta. La carne, salada previamente, debe ser asada a las brasas y no por el fuego. También se puede rociar la carne con jugo de limón.
Para hacer el fuego pueden utilizarse maderas o carbones. Los cortes de carne vacuna que se utilizan habitualmente son el matambre abierto de ternera y el vacío. Pero tampoco el asador puede olvidarse de las achuras: morcillas, chorizos, riñones, tripa gorda, chinchulines, mollejas.
La carne se da vuelta una sola vez, y se la coloca con el lado del hueso hacia el fuego. El tiempo de cocción se calcula entre una hora y media y dos horas. Esta comida puede acompañarse con papas y ensaladas.
Como preparar un buen fuego
Lo que vamos a precisar es:
Leña de quebracho o espinillo (preferentemente)
Ramitas de árbol muy secas
Papel de diario
Parrilla
Primer paso:
Tenemos que preparar con los tronquitos una torre de mas o menos 5 pisos, para hacerla debemos poner como base dos troncos paralelos y luego
poner a 90º otros dos, así sucesivamente hasta completar los 5 pisos.
En la base de la misma tenemos que poner unos bollitos de papel de diario (del día anterior asi prende mejor jajaja), y en el centro unas ramitas secas, para que podamos prender fácilmente el fuego.
Segundo paso
Al encender el fuego notaremos que este toma fuerza inmediatamente, esto se debe al sistema de tiraje que produce esta torre de troncos.
Para que el mismo no se apague deberemos estar continuamente agregándole las ramitas, así de esta manera los troncos de piquillín comenzaran a tomar temperatura y convertirse en brazas.
Vamos a notar que cuando la leña haga braza la torre se derrumbara, en este momento deberemos acomodar los troncos de manera que el fuego no se apague. Para que esto no suceda aconsejo poner más ramas sobre ellos y seguir haciendo llama.
No olvidemos de calentar la parrilla previamente para que toda la grasa del asado anterior se derrita y no nos de mal gusto al nuevo.
Tercer paso
Cuando logramos buena braza, la desparramamos debajo de la parrilla, colocamos la carne bien acomodada y la tapamos con hojas de diario del día anterior.
Ahora solo tenemos que esperar que la carne comience a dorarse, cuando vemos que los huesos de las costillas están negritos en los bordes ya es hora que demos vuelta la carne.
No olvidemos de ir poniendo siempre brazas debajo de la carne para que esta no pierda calor y la cocción sea pareja
Para que el asado tenga un buen sabor es aconsejable rociarlo con un buen chimuchurri
yo lo prepara de esta manera:
Ingredientes:
Orégano
Orégano fresco
2 dientes de Ajo
Ají molido
Sal gruesa
Aceite 1 vaso
Vinagre 1/2 vaso
Procedimiento
Incorporar a una ollita el orégano con el ají molido y la sal gruesa con medio vaso de vinagre.
Calentar esta preparación, pero no demasiado, no hay que hacer hervir el vinagre. Revolvemos continuamente para que los sabores se mezclen.
Agregamos los dientes de Ajo aplastados, las hojitas de orégano fresco y el acite. Lo colocamos en el fuego nuevamente y calentamos, no hacer hervir, solo calentar.
Dejamos reposar.
Lo ponemos en un recipiente de vidrio.
Al momento de usar, rociar las carnes solo con el jugo
Cuarto paso
Cuando este dorado del otro lado lo damos vuelta una vez mas y volvemos a ponerle chimichurri, este procedimiento lo repetimos varias veces hasta que notemos que la carne se termino de cocinar.
Servimos la carne en una tabla y hacemos unos cortes pequeños para que la porción en cada plato sea pareja, una costilla, un trozo de vacío y chorizos y todo lo demás que hayamos puesto a asar.
Bueno espero q les guste este asado lo termine de comer hoy hace como una horita jajaja
Comomentar o agradecer no cuesta nada