Receta medallones de lomo al champignon con panceta, y guarnición de zanahorias
Preparación de Lomo al Champignon con Panceta paso a paso
Cortar el lomo en medallones uniformes, tener lista panceta cortada a maquina e hilo para atar el medallón de lomo para que conserve su forma cilíndrica a lo largo de la preparación y cocción.
Envolver los medallones de lomo con la panceta y con solo dos vueltas de hilo y un nudo simple queda listo para cocinar.
En un sartén con un poco de manteca cocinar los medallones de lomo de ambos lados y dorar la carne para que conserve los jugos durante la cocción.
Una vez sellado el lomo retirar y dejar listo el sartén para saltear los champignones.
Preparar los champignones cortados en 2 o 3 rodajas transversales.
Poner los champignones cortados en el mismo sartén donde sellamos el lomo, los movemos un poco para que se cocinen parejo.
A los 2 minutos aproximadamente los champignones toman un color marrón característico y pueden verse los jugos que liberan, y que le dan el color marrón a la salsa.
Poner los medallones de lomo sellados junto con los champignones salteados y agregar vino blanco aproximadamente hasta la mitad de la altura de los medallones de lomo.
Una vez bien cocido el lomo Agregar crema de leche a la preparación
Sal y pimienta a gusto
Lomo al champignon con panceta, plato terminado.
Plato terminado servido con guarnición de zanahorias extra finas.
...Y a disfrutar...