Cheesecake:
Ingredientes:
Para la base:
1 y 1/2 tazas de migas de galletas graham
1/3 taza de manteca derretida
1/4 taza de azucar
Para el cheesecake:
3 paquetes (de 220-230gr cada uno) de queso crema
1 lata (de 400gr aprox) de leche condensada
4 huevos
1/4 taza de harina
2 cucharadas de jugo de limon
1 cucharada de ralladura de limon
1 envase (de 220-230gr) de ricota
Preparacion:
Precalentar el horno a 175ºC (350°F)
Para la base:
1) Mezclar las migas de galletas graham, la manteca y el azucar en un tazon. En un molde para torta circular de aproximadamente 23cm, presiona la mezcla en el fondo y a 2,5cm aproximado de alto en los costados en la parte interna.
2) Hornear de 6 a 8 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.
Para el cheesecake:
1) Batir el queso crema y la leche condensada en un tazon grande. Incorporar los huevos, la harina, el jugo y la ralladura de limon. Vertir sobre la base de galletas.
2) Hornear durante 50 minutos. Sacar del horno; esparcirle la ricota.
3) Hornear durante 10 minutos hasta que el borde este solido pero el centro se mueva ligeramente. Enfriar completamente en una rejilla de alambre. Refrigerar durante varias horas o durante toda la noche.
Extra: Decorar con crema chantilly y frutas a gusto, si se desea.
Chocotorta
Ingredientes:
- 2 paquetes grandes de galletitas de chocolate sin relleno (chocolinas o similar),
- 1 pote chico de queso crema
- 1 pote chico de dulce de leche
- Café
Paso a paso:
Mezclar el queso con el dulce de leche en un bol; unir bien, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Pasar muy rápido las galletitas por el café soluble y armar una capa de galletitas en una fuente con bordes altos. Cubrir bien las galletitas con una capa de la mezcla de queso y dulce; acomodar otra capa de galletitas humedecidas y untar nuevamente con una capa de mezcla. Continuar así hasta terminar con todas las galletitas, o hasta obtener el alto deseado. Cubrir bien con la mezcla (también se puede utilizar, para decorar, crema chantilly o cubertura de chocolate).
Llevar a la heladera hasta que esté bien fría.
Por lo general la llevo al freezer, queda rica cuando está muy fría.
Hay personas que lo pasan por Café, otros por leche chocolatada.. es cuestión de gustos. A mi particulamente me gusta mucho más humedecerlas con café.
Sacher Torte:
Ingredientes:
* 100 gr. de harina
* 7 huevos
* 175 gr. de azúcar
* 175 gr. de manteca
* 175 gr. de chocolate amargo
* 50 gr. de almendras molidas (opcional, yo la hice sin almendras)
* Mermelada de damasco
* Para la cobertura:
* 150 gr. de chocolate "fondant" (cobertura, semi-amargo)
* 2 cucharadas de manteca
* 4 cucharadas soperas de crema de leche
Elaboración:
Batir enérgicamente la manteca hasta conseguir que nos quede espumosa y añadir el azúcar y las yemas de huevo una a una sin dejar de remover.
Fundir al baño maría el chocolate amargo y añadirlo a la masa anterior cuando se haya enfriado un poco.
En un bol mezclar la harina con las almendras molidas e incorporarlo a la mezcla sin dejar de remover.
Incorporar finalmente las claras batidas a punto de nieve.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo y verter la masa. Cocer en el horno a temperatura de 180º durante unos 50 minutos.
Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente y rellenarlo con la mermelada de durazno. Cerrarlo y untarlo también con abundante mermelada por fuera, dejarlo reposar toda una noche a temperatura ambiente asi absorbe la mermelada.
Realizar la cobertura fundiendo el chocolate "fondant" con la manteca al baño maría. Cuando esté fundido añadir la crema y cubrir la torta con el chocolate (no hace falta untar, ponganlo sobre una rejilla y vuelquenselo arriba en forma de hilo).
De ahi va a la heladera... es MUY rica.
Flan De Leche Condensada
es buenísimo! (o eso me dijeron, y me mintieron, y me re cagaron entonces!!!!)
bueno... es muy sencillo.. y te lleva el mismo tiempo que abrir la cajita royal, cocinarlo mil años hasta que hierva, y llevarlo a la heladera (?)
Ingredientes:
-1 latita de leche condensada
-2 latitas de leche común (se miden con la misma latita de leche condensada)
-5 huevos (yema+clara)
-vainillín (es. de vainilla)
Preparación:
1-Primero, se vacía el contenido de la latita de leche condensada en un bowl y se bate un poquito dado que es bastante espesa.
Se entibia un poco la leche común y se le agrega (de a poquito y batiendo bien), a la leche condensada.
2-En otro recipiente, batir ligeramente los 5 huevos y agregárselos a la preparacion anterior. Poner vainillín a gusto.
3-Preparar caramelo para bañar todo el interior del molde para flan, y una vez que el molde esté bien cubierto, agregarle la preparación de leche y huevos.
-La cocción es a baño maría, durante una hora aprox, en horno moderado.
Aclaraciones:
*Para el caramelo, dicen las buenas lenguas que la proporción justa es, para 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua. Está listo luego de hervir bastante, y cuando haya tomado un color dorado no muy oscuro.
*Cocción a Baño María: se coloca el molde para flan (o el molde que sea) en una asadera o recipiente lleno de agua -sólo 3/4 para que no salpique-.
*El flan está listo cuando al introducir un cuchillo de acero inoxidable, sale limpio, sin restos de preparación.
*LLevarlo a la heladera cuando el recipiente no esté tan caliente. Se desmolda cuando el flan esté bien frío.
Tiramisu:
(para 8 personas aprox)
Ingredientes:
1 vaso de azucar
24 vainillas
100 gramos de cacao puro en polvo
1 tazón de café sólo
5 huevos
1 chorrito de licor (preferible amaretto)
1 litro de crema de leche
500 gramos de queso mascarpone
Instrucciones de elaboración:
* Echar un cuarto del azúcar en la crema de leche y batirla (debe estar fría y de ser posible en un recipiente metálico frío) hasta que quede compacta.
* Separar las claras y las yemas de los huevos
* Batir las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)
* Mezclar bien con la batidora el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar.
* Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la crema batida y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.
* En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.
* Mojar ligeramente en el café preparado, las vainillas y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
* Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
* Poner una nueva capa de vainillas mojadas sobre la mezcla.
* Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de vainillas.
* Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.
* Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas).
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
1 barra de chocolate (por persona)
1 cucharada de azucar (por persona)
1 huevo (por persona)
Preparacion:
1) Batir las yemas con el azucar hasta que quede bien blanco;
2) Batir las claras a punto nieve
3) Derretir el chocolate a Baño Maria con un poco de leche
4) Luego mezclar las yemas con el chocolate derretido y luego
agregarle las claras batidas a nieve.Batir todo hasta que quede bien mezclado
5) Servir en copas de postre.
Se puede decorar con nueces, crema chantilly, chocolate rallado o darle un toque personal.
Helado de dulce de leche casero
Ingredientes:
1/4 litro de leche
50gr de azucar
4 cucharadas o 400gr de dulce de leche
400gr de crema o crema de leche
esencia de vainilla
Preparacion:
1) Calentar la leche, el azucar y el dulce de leche a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que suelte el hervor.
2) Retirar y dejar enfriar.
3) Batir la crema o crema de leche hasta que este un poco espesa.
4) Agregar a la otra preparacion mientras se va mezclando. Mezclar bien para que se vuelva algo homogeneo.
5) Esparcir un poco con esencia de vainilla y congelar en el congelador.
Opcional: Al servir, decorar con chocolate rallado o algun baño.
Bizcochuelo
Ingredientes:
10 huevos
400 g de azúcar
400 g de harina 0000
Preparación:
1. Colocar los huevos y el azúcar en un bol y batir a punto letra (se obtiene cuando, al levantar el batidor, se puede escribir con la preparación si que ésta pierda la forma).
2. Incorporar la harina. Éste es el punto clave; se debe hacer poco a poco, sin apurarse, sin dejar ningún grumo y manteniendo, a la vez, el batido aireado y espumoso. Conviene utilizar batidor de alambre.
3. Colocar la preparacion en un molde, con su base forrada con un disco de papel manteca, enmantecado y enharinado. (si no hay papel manteca, basta con enmantecarlo y enharinarlo)
4. El horno debe estar precalentado, moderado, ni muy suave (porque se secaría) ni muy caliente (porque se arrebataría). El tiempo de cocción es de 30 mins aprox.
5. No hay que pincharlo; simplemente tocándolo con las yemas de los dedos verificaremos si está cocido. Si se hunden, no está. Cuando el bizcochuelo ofrece resistencia, ya está listo.
Brownies
Ingredientes:
4 huevos
500 g de azúcar
300 g de chocolate
1 y 1/2 taza de harina
200 g de manteca
Preparación:
1. Derretir el chocolate con la manteca a baño de María. Batir el azúcar con los huevos hasta que la preparación obtenga un color amarillo pálido (no es necesario batir mucho).
2. Una vez tibia la mezcla del chocolate, incorporarla a los huevos, y por último, con movimientos envolventes, agregar la harina tamizada.
3. Llevar a una placa enmantecada y enharinada en horno precalentado, de moderado a fuerte, durante aprox. 25 mins.
Tips:
Le pueden poner nueces una vez que agregaron la harina.
Antes de cortarlos, esperar que se enfríen, sino se pegan al cuchillo.
Cheesecake de naranja y chocolate
(15 Porciones)
Ingredientes:
1 taza de galletitas dulces molidas
90 gramos de manteca derretida
1 cucharada de gelatina sin sabor o un sobre
1/3 de taza de agua fría
1/2 taza de agua hirviendo
250 gramos de queso crema sin sabor
1/3 de taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada
600cc de crema doble, nata
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharada de jugo de naranja
150 gramos de chocolate cobertura
Preparacion:
Masa. Mezclar las galletitas molidas con la manteca derretida.
Formar una bola y aplastarla sobre una base de tarta desmontable de 20 centímetros de diámetro.
Forrar el fondo ayudados con el revés de una cuchara.
Aparte poner a hidratar la gelatina en un tercio de agua fría y luego agregarle el agua hirviendo.
Batir con batidora el queso crema con el azúcar impalpable.
Agregarle la crema doble batida espesa y la gelatina ya hidratada y fría.
Dividir ésta preparación en dos bols.
A una de ellas agregarles la ralladura de naranja y el jugo.
A la otra agregarle el chocolate cobertura previamente derretido a baño María.
Volcar la preparación de naranja sobre la tartera. Volcar también la preparación de chocolate y con un tenedor, mezclar suavemente un poco para dar la sensación de marmolado.
Llevar a la heladera por lo menos cuatro horas antes de desmoldar.
Se puede decorar con rulos de chocolate.
Alfajor de chocolate y maní
(18 Porciones)
Ingredientes:
Masa
Manteca 200 g
Azúcar 100 g
Nueces 120 g
Huevo 1
Yemas 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 320 g
Relleno
Chocolate semiamargo 300 g
Crema de maní 200 g
Cubierta
Chocolate blanco 600 g
Procedimiento:
Masa
Colocar dentro de un bol la manteca a punto pomada y batir junto con el azúcar y las nueces procesadas. Agregar el huevo y la yema. Saborizar con la esencia de vainilla. Agregar la harina tamizada y formar una masa. Dejar descansar por 24 horas en la heladera.
Retirar de la heladera y estirar a 4 mm, cortar con cortantes de 7 cm de diámetro y llevar a una placa enmantecada. Llevar nuevamente al frío durante 30 minutos. Cocinar luego a 190º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno
Integrar al chocolate fundido a la crema de maní, colocarlo en una manga y reservar fuera de la heladera.
Armado
Rellenar con manga sólo una de las tapitas. Unir con la tapa y emparejar los bordes con cuchillo.
Cubierta
Colocar los alfajores sobre un plato con chocolate blanco fundido y dejar endurecer, luego colocarlos sobre una rejilla y bañar cada uno con el chocolate. Colocar por encima de forma decorativa con una nuez entera.
Milhojas explosivo
Porciones: 16
Ingredientes:
Hojaldre rápido
Harina 1.2 k
Sal 25 g
Manteca 600 g
Agua fría 600 cc
Crema de sabayón
Yemas 10
Azúcar 300 g
Oporto 400 cc
Gelatina sin sabor 20 g
Crema 500 cc
Ganache
Crema de leche 500 cc
Azúcar 40 g
Esencia de vainilla
Chocolate cobertura semiamargo 75 g
Chocolate cobertura con leche 25 g
Varios
Habanitos rellenos de chocolate 2 cajas
Galletitas bañadas en chocolate blanco 2 cajas
Procedimiento:
Hojaldre rápido
Tamizar la harina con la sal. Cortar en trozos la manteca fría, unir con la harina y con un cornete, tratar de formar un arenado de grumos grandes. Agregar el agua y formar una masa, sin trabajarla demasiado. Comenzar a darle 4 vueltas dobles con descansos entre ellos.
Estirar el hojaldre y cocinar a 220° C. Estirar 4 tapas rectangulares del mismo tamaño. Reservar.
Crema de sabayón
Batir a baño María las yemas con el azúcar y el oporto. Llegar a 60° C (no tiene que quedar líquido suelto, tiene que ser una espuma). Agregar la gelatina hidratada y disuelta al calor. Al llegar a temperatura ambiente, añadir la crema batida a ¾ punto. Reservar.
Ganache
Calentar la crema junto con el azúcar y la esencia. Picar ambos chocolates. Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar 10 minutos. Revolver y enfriar. Retirar del frío y montar.
Armado
Colocar una capa de hojaldre y untar con la mitad de la crema de sabayón. Colocar habanitos de chocolate en todo el contorno del rectángulo. Tapar con otra capa de hojaldre. Untar con la mitad de la ganache montada y colocar galletitas blancas bañadas, en el contorno. Tapar con otra capa de hojaldre y cubrir con el resto de crema de sabayón y habanitos. Cubrir con la última capa de hojaldre y decorar con la Ganache montada colocada en manga con pico de saint honoré.
Torta galesa (microondas)
(Porciones:8)
Ingredientes:
Masa
Manteca blanda 200 g
Azúcar negra 200 g
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
Huevos 3
Harina leudante 350 g
Sal 1 pizca
Cognac 100 cc
Jugo de 1 naranja
Pasas de uva 200 g
Cascaritas de naranja abrillantadas 100 g
Nueces 50 g
Almendras 50 g
Glasé real
Jugo de limón 1 cdita
Azúcar impalpable 200 g
Varios
Hojas de muérdago
Procedimiento:
Masa
Batir la manteca blanda con el azúcar, las ralladuras de los cítricos y la esencia de vainilla. Agregar los huevos de a uno. Incorporar sin batir, la harina, la sal, el cognac, el jugo de naranja y, por último, todas las frutas.
Verter en un molde savaren de 26 cm de diámetro apto para microondas, enmantecado y espolvoreado con galletitas molidas.
Cocinar en el microondas de 16 a 18 minutos al 60 %.
Glasé
Mezclar el jugo de limón junto con el azúcar impalpable y bañar la torta.
Montaje
Decorar con hojas de muérdago y cerezas.
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un librito de comida qe tengo x ahi xD
ESPERO QUE LE GUSTE AMIGOS DE T!
Saludos