Chupetines
Ingredientes:
*azúcar 1/2 taza
*glucosa 1/4 taza
*agua 1/4 taza
*esencia 1/2 cdita (la que prefieras)
*colorante comestible 1 gota
*palitos para chupetines, brochettes
o helados
En una cacerola poner el azúcar,la glucosa y el agua y cocinar
hasta obetener un almíbar a 149º C. Luego retirar del fuego
e incorporar el colorante y la esencia.
Colocar la preparación en moldecitos para helado aceitados
o, por cucharadas, en una placa tapizada con papel de aluminio
o placa de silicona. Insertarle un palito a cada uno y dejarlos
enfriar. Se pueden guardar una semana.
Yummies o gelatinitas
Ingredientes:
*gelatina del sabor elegido, 1 sobre de 8 porciones
*gelatina sin sabor 6 sobres (42 g)
*agua fría 2 1/4
Mezclar los dos tipos de gelatina e hidratarlas en el agua fría.
Luego cocinar a fuego bajo o en el microondas, sin dejar que la
preparación hierva (hay que controlarla y revolver en formas
constante, hasta comprobar que se disolvieron los cristales de
gelatina).
Colocar esta preparación en moldecitos para bombones y
llevarlos a la heladera hasta que solidifiquen (no menos de 2
horas). Retirar, pasarlos por agua caliente y desmoldar.
Se conservan en heladera, cubiertas con papel film, hasta
4 dias.
Barritas de cereal
Ingredientes:
*miel 2 cdas
*manteca 8 cdas
*azúcar rubia 2/3 t
*avena arrollada 3 t
*frutas deshidratadas,
duraznos, pasas 1 1/4 t
Llevar al fuego en una cacerolita la miel, la mateca y el azúcar
rubia. Una vez que rompa el hervor, cocinar la preparación a fuego bajo durante 1 minuto.
Mientras tanto, precalentar el horno a temperatura media (180º C) Incorporar a la cacerola la avena y las frutas deshidratadas
previamente picadas bien finas.
Mezclar bien y cocinar 3 min más.
Poner la preparación en una placa rectangular tapizada con papel
aluminio, enmantecado o untado con rocío vegetal.
Retirar del horno y, cuando la preparación esté tibia, marcar
con un cuchillo, cortar cuando esten fríos.
Se mantienen 1 semana envueltos en celofán, a temperatura
ambiente.
Medallones de menta o frutillas
Ingredientes:
*fondant 240 g
*agua 1/2 cdita
*esencia de menta o frutilla, unas gotas
*colorante verde o rojo 1 gota
*baño de chocolate cobertura 120 g
Mezclar el fondant, el agua, la esencia de menta o frutilla
y el colorante en una cacerolita o sartén y cocinar a baño maría
hasta fundir.
Colocar esta preparación, por cucharaditas, sobre un papel manteca. Dejar secar durante 20 minutos.
Aparte, picar el chocolate y derretirlo a baño maría.
Cubrir cada medallon con el chocolate, retirando los excedentes.
Dejar enfriar y despegar. Se pueden conservar en heladera
o temperatura ambiente hasta 1 semana.
Garrapiñadas
Ingredientes:
*azúcar 3/4 t
*maní crudo 1 t
*agua 3 t
Colocar en una sartén o cacerolita todos los ingredientes. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua
seevapore. En ese punto, comenzar a revolver continuamente para que elalmíbar que se ha formado con el azúcar se pegue al maní. Retirar ycolocar en una fuente para horno.
Secar en el horno, a temperatura mínima, hasta que las garrapiñadas estén bien crocantes.
Dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
En bolsitas de celofán se mantienen 2 semanas.
Caramelos de dulce de leche y chocolate
Ingredientes:
*leche 1 t
*manteca 1 y 1/2 cda
*azúcar 1/2 t + 2 cdas
*glucosa 1 cda
*esencia de vainilla 1 cdita (para los de leche)
*chocolate semiamargo
bien picado 50 g (para los de chocolate)
*manteca 1 cda (para los de chocolate)
Colocar en una cacerolita -preferentemente de teflón-
la leche, la manteca, el azúcar y la glucosa. Mezclar bien.
sihacemos caramelos de chocolate, incorporar el chocolate picado y elresto de la manteca y dejar que hierva a fuego medio, revolviendo hastaobtener un almíbar a 121 ºC. Cuidar muy
bien que no se queme revolviendo con cuchara de madera. Si son
de dulce de leche, incorporar a último momento la esencia
de vainilla.
Verter sobre molde de silicona o placa forrada con papel film
o aluminio enmantecado o con rocío vegetal. Dejar enfriar.
Desmoldar y cortar en cuadraditos. Envolver en celofán, duran hasta 5 días.
Manzanitas
Ingredientes:
*manzanas 6
*palitos de brochette 6
*glucosa 1 t
*azúcar 1 t
*agua 1/2 t
*colorante rojo 1 gota
*pochoclos necesarios
Lavar bien las manzanas, pincharlas con los palitos.
Aparte,mezclar en una cacerolita la glucosa, el azúcar y el agua, y cocinarloshasta obtener un almíbar a 149º C- Incorporarle rápidamente elcolorante rojo.
Secar cuidadosamente las manzanas y bañarlas con el almíbar
calienteformando una capa lo más fina posible. Si la preparación se endurecedemasiado, llevar nuevamente al fuego durante unos segundos hasta queablande.
Espolvorear rápidamente con los pochoclos y dejar enfriar sobre
una placa de silicona o aluminio enmantecado. Consumir el mismo dia.
Paragüitas de chocolate con cereal
Ingredientes:
*chocolate cobertura semiamargo o baño de chocolate 150 g
*cereales picados 1/3 t
*palitos de helado 5
*papel manteca necesario
Cortar triángulos de papel manteca y formar conitos con
ellos. Fijar los bordes con cinta adhesiva para que no se
abran cuando los rellenemos.
Fundir el chocolate a baño maría.
Agregar los cereales picados y mezclar bien.Colocar la mezcla
dentro de los conitos e insertar un palito en el centro.
Llevar a la heladera; una vez solidificada la mezcla, retirar
el papel. Los paragüitas se mantienen frescas hasta 2 semanas
a temperatura ambiente.