Jerry "The Professor" Thomas

Jeremiah (Jerry) P. Thomas (1830 - 15 de diciembre, 1885) fue un camarero de América, que por su trabajo pionero en la popularización de cócteles en los Estados Unidos, es considerado el "padre de la coctelería americana". Además de escribir el trabajo sobre cócteles, su creatividad y talento para el espectáculo creado la imagen del camarero como un profesional creativo. Como tal, fue a menudo apodado “el profesor” Jerry Thomas.
Thomas nació en 1830 en Sackets Harbor, Nueva York. Comenzo como barman en The Gold Rush, New Haven, Connecticut, antes de regresar a California en 1850. Mientras que en California, trabajó como camarero, buscador de oro y gerente de Minstrel Show. Él se trasladó a Nueva York en 1851, donde abrió un salón abajo de América Museo de Barnum, que sería el primero de los cuatro salones que se postulará en Nueva York durante toda su vida. Después de un tiempo de ejecución de su primera barra fue en la carrera durante varios años, trabajando como camarero cabeza en hoteles y salones de San Louis, Missouri , Chicago, Illinois , San Francisco, California , Charleston, South Carolina and New Orleans, Louisiana. En un momento hizo una gira de Europa, llevando a lo largo de un conjunto sólido de herramientas de barra de plata. Él era bien conocido por su espectacularidad como camarero: desarrolló elaboradas y llamativas técnicas de la combinación de cócteles, a veces mientras hacia malabarismo de botellas, vasos y mezcladores. Solía usar joyas llamativas y utilizaba herramientas y tazas adornadas con piedras preciosas y metales. En el Hotel Occidental en San Francisco, Thomas ganaba 100 dólares por semana, más que el Vicepresidente de los Estados Unidos.
En 1862 Thomas terminó El Bar-Guía (alternativamente titulada Cómo mezclar bebidas o The Bon-Vivant's Companion), el libro de la primera bebida que se publicó en los Estados Unidos. El libro recoge y codifica lo que entonces era una tradición oral de las recetas de los primeros días de cócteles, incluyendo algunas de sus propias creaciones, la guía establece los principios para la formulación de bebidas mixtas de todas las categorías. Se actualizará varias veces en su vida, a fin de incluir nuevas bebidas que había encontrado o creado. La primera edición de la guía que las primeras recetas escritas de cócteles, como el Daisy Brandy, Fizz, Flip, Sour y las variaciones de la forma más antigua de la bebida mixta, Punch. La edición 1876 incluyó la primera receta escrita para el Tom Collins, que apareció justo después de El Gran engaño Tom Collins de 1874.
Bebida emblemática de Thomas, la chaqueta azul, fue desarrollada en el salón de juego de El Dorado en San Francisco. La bebida consiste en la iluminación de whisky ardiendo y que pasa hacia atrás y adelante entre dos vasos de mezcla, creando un arco de fuego. Thomas siguió desarrollando nuevas bebidas durante toda su vida. Su desarrollo de la "Martínez", que apareció en la edición de 1887 de su guía, a veces ha sido visto como un precursor de la martini moderna (aunque los dos no comparten muchos rasgos en común). Thomas afirmó haber inventado el Tom y Jerry y contribuyó mucho a a popularizar en los Estados Unidos, sin embargo la historia de la bebida es anterior a él.
Al regresar a Nueva York, se convirtió en jefe de camarero en el Hotel Metropolitan antes de abrir su bar más famoso de Broadway, entre las calles 21 y 22, en 1866. Thomas fue uno de los primeros en mostrar la obra de Thomas Nast, y en su salón famoso colgó caricaturas de las figuras políticas y teatrales; un dibujo notable, ahora perdida, fue de Thomas "en nueve posturas bebiendo colosal". El salón también incluye espejos deformantes. Este histórico bar es actualmente la restauración de hardware.
El propio Santo Tomás era un hombre activo en la ciudad. Fue un aparador llamativo gusta guantes de seda y un reloj de oro de París. Le gustaba ir a bare-knuckle, peleas por premio, y era un coleccionista de arte. Le gustaba viajar. A la mediana edad, estaba casado y tenía dos hijas. Siempre fue un buen jugador, fue uno de los más ligeros de los miembros de la Asociación de Hombres de grasa en las 205 libras. Él también tenía un interés secundario en calabazas, en un momento de finales de 1870, Thomas se sentó como presidente del Club después de producir la mayor muestra de calabazas.
Hacia el final de su vida, Thomas intentó especular en Wall Street, pero los juicios mal le hicieron y quebró. Tuvo que vender su berlina de éxito y subastar su colección de arte considerable, intentó abrir un nuevo bar, pero no pudo mantener el nivel de popularidad. Murió en Nueva York de apoplejía en 1885 en la edad de 55 años. Su muerte fue marcada por importantes obituarios en los Estados Unidos. En su obituario, The New York Times señaló Thomas fue "a la vez conocer mejor a los hombres del club y los hombres acerca de la ciudad que cualquier otro camarero en esta ciudad", y fue muy popular entre todas las clases.
En diciembre de 2005, un bar abierto en el East Village de Nueva York nombrado profesor Thom, en referencia a Thomas. El bar estaba abierto por cuatro ex/camareros corriente que sintió que era apropiado el nombre de su bar después de padrino de la profesión.



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