Rulo Stefani- Meat Loaf o Pastel De Carne
Como quieran llamarlo, le puse como cabecera al articulo Rulo Stefani, que es una comida de Bulgaria, puesto que Vasil Valentinov( si asi se llama...) un mesero de origen Búlgaro, quien trabaja en el Restaurante Italiano, donde trabajo y fue el que tuvo la brillante idea de cocinar para la familia(esa es la denominación de la comida que se da al personal que trabaja en un restaurante, trajo ingredientes secretos de una tienda búlgara, pero como a mi no se me escapa nada, los reconocí enseguida(tantos años de experiencia tienen que servir para algo, no creen...)el Sábado a la noche, ambiente tranquilo, y con muchas ganas de preparar el rulo ese..., que les cuento, preparamos con anticipacion los ingredientes, el hizo las mezclas necesarias, nada fuera de lo común, y una ve listo el menjunje, pues me toco la parte mas linda; el de armar el rulo como Dios manda-que para eso soy experto-luego cocinar y después a disfrutar, así que vámonos directo a la receta...
Ingredientes(4 Personas)
1 Kg. Carne molida
1 u. Cebolla blanca bien picadita
2 u. Huevo entero crudo
4 u. Huevo duro cocinado
1 u. Zanahoria pelada, cortada en cuadritos (1x1 cm.) y cocinada
½ Taza de Arvejas previamente cocinadas
1 Taza de Champignones picados
6 Rodajas del mejor queso que tengan a mano(mozzarella, cheddar, americano, etc...)
1 Taza de Pan rallado(quizás un poco mas si hiciera falta...pero para empezar 1 taza)
1 Taza de Leche
c/n Sal
c/n Pimienta
½ Cucharilla Tomillo (primo high-class del orégano)
½ Cucharilla de Comino entero (si señores...entero)
½ Taza de Aceite de Oliva (y dale con el aceite de oliva...lo que pasa es que es mas saludable)
1 Hoja de plástico transparente, o bolsa de nylon, etc...
PreparaciónMezclar la carne con todos los condimentos, la cebolla, los huevos crudos, la mitad del aceite, el pan molido remojado en la leche, amasar bien hasta mezclar bien todos los ingredientes y la carne no se pegotee en las manos.
Aquí es donde entro yo: Atentos... extender el plástico sobre la mesa rociar con poco de aceite y extender por todo el plastico, esto es para evitar que se pegue la carne y pueda manejarse sin problemas.
En la mitad del plástico poner el bollo de carne, cubrir con la otra mitad y empezar a aplanar hasta lograr un rectángulo parejo, no muy alto, verán que es fácil trabajar con las manos sin ensuciarse demasiado.
Destapar el plástico y poner en fila, la zanahoria, las arvejas, los champignones, los huevos duros en hilera, y las rodajas de queso sobre las verduras.
Con la ayuda del plástico ir formando un rollo cada vez que se da media vuelta(entiendanlo bien, media vuelta...)con la ayuda de las manos del centro para afuera, nuevamente media vuelta, manos del centro para afuera, hasta terminar de enrollar la carne-siempre envuelta con el plástico.
Seguidamente con la ayuda del plástico, pasar el rollo a un bandeja para horno, previamente aceitada, espolvorear con algo de harina corriente, para evitar que se desarme, el resto del aceite por encima del rulo stefani, meat loaf, o whatever you like(lo que quieras...), es optativo espolvorear con paprika, para darle un toque de color.
Cocinar por espacio de 45 minutos en horno mediano(de calor) a 175 °C (350° F) . Al tocar la carne se notara la firmeza, si falta se sentirá algo soft(suave).
Acompañar este plato con una ensalada de papa, al estilo de ellos(los Búlgaros...)y ahí va otra receta:
Ensalada De Papa Búlgara
Ingredientes
1 Kg. Papa pelada y cortada en cuadros
1 u. Cebolla Roja cortada en rodajas
¼ Taza de Aceite de oliva
2 Cucharas de Vinagre de vino(si gustan le pueden agregar mas)
c/n Sal
c/n Pimienta negra
PreparaciónCocinar la papa con algo de sal.
Mientras tanto colocar en un bowl la cebolla cortada en rodajas, el aceite y el vinagre.
Una vez cocinadas las papas(calientes por supuesto...) poner todo en el bowl de la cebolla y mezclar bien parejo(que digo batir con la ayuda de una cuchara de madera), algunas quedarán enteras, otras se habrán hecho puré, pero esa es la idea, la mezcla de la papa y los demás ingredientes le darán un toque diferente ensalada para acompañar a su rulo stefani...enjoy your meal