El dulce de leche no es más que el proceso de hervir la leche y agregarle azúcar y esencia de vainilla, pero aunque parezca así de simple el secreto está en la preparación y el tipo de componentes que se use para ello.
Debido a la oleada migratoria de argentinos a España, la receta de dulce de leche se comenzó a utilizar también en este país, donde hoy en día se encuentran todo tipo de postres que se consumen en esa zona del mundo tales como: arrollado de dulce de leche, flan, mousse, tarta, helado, panqueque, bombones, coco con dulce, budín, etc.
Más allá que hay varias marcas que se dedican a fabricar este dulce repostero y lo venden en varias partes del mundo, muchos prefieren realizar el proceso de elaboración ellos mismos con una simple receta de dulce de leche.
El Sector lechero esta pasando un momento preocupante
Publicado por admin
9 Abril, 2009
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yogur_2Ricardo Manuel Depino, (Productor tambero y Presidente de CAPROLER – Camara de Productores Lecheros de Entre Ríos) entrevistado por CuencaRural.Com cuenta cuál es el panorama que se vive en el sector, la posición de los productores frente a la situación actual y aspectos relacionados con anuncios del gobierno nacional.
El sector lechero está pasando un momento preocupante hace más de un año que no tenemos un ámbito de trabajo serio para consensuar un acuerdo que pueda llevar una solución a nuestro problema, comenta Depino.
Estamos cobrando entre $0.65 y $0.85 el litro de leche y nuestros costos de producción es de $1. El gobierno dice que nos va a dar $0.10 centavos desde marzo hasta diciembre, de acuerdo a los precios que mencione llegaríamos en el mejor de los casos a $0.85 y en el peor de los casos a $0.75.
Es lamentable que con la experiencia que sufrimos en el año 2002, donde se fundieron 6000 tamberos y de 18.000 tamberos pasamos a 12.000, creíamos que era la última crisis prolongada y profunda y lamentablemente nos encontramos desde el año pasado al borde del abismo tratando de agarrar las térmicas para subsistir en un sistema en donde lo único que proponemos es trabajo genuino, eficiencia y tecnología de avanzada.
Hoy los que estamos en el sector lechero tenemos trabajos publicados por las Naciones Unidas que demuestran la falta de equidad en la fijación de precio al tambero, es el único sector en el mundo (la comercialización de los grandes supermercados) que remarca de 70% a 110% los precios en las góndolas, un queso que sale de fábrica a $10 el consumidor lo paga a $20, otro sale de fábrica a $20 el consumidor lo paga $57 y nosotros (los productores) nos estamos debatiendo en centavos para subsistir siendo los que originamos riqueza en esta cadena.
Si este gobierno no da un lugar donde se sienten los integrantes de la cadena y los gobiernos provinciales a trabajar en serio no se puede pensar que con reuniones semanales después de un año en lugar de llamar en forma cotidiana a decir “señores, hasta que de acá no salga humo blanco no se levanta nadie” la producción está dispuesta y tiene los trabajos y los argumentos sólidos como para consensuar, es absolutamente mentira que el sector lechero no se conforma con nada, lo que no se conforma es a claudicar y a dejar de reclamar por lo que le corresponde.
Si después de un año de haber tenido en espera al sector mas competitivo del país se lo llamo al dialogo, si ese diálogo fue realmente por convencimiento y para querer resolver un problema profundo que es generar riqueza en argentina o fue simplemente un momento de conveniencia para tener un frente menos de conflicto en un año que el gobierno sabe que es muy complicado, ahora con el adelantamiento de las elecciones, tengo miedo de que esto pase a una prioridad que el país no se la merece, ojala los referentes institucionales nuestros, que tenemos en la comisión de enlaces tengamos las satisfacción de sentir a través de ellos de que hay realmente una intencionalidad seria y que demuestre que sea confiable cosa que realmente hemos perdido, de que quiera ver un ámbito del gobierno para tratar seriamente el problema lechero.