Tal como dice el título, nada más ni nada menos...
La semana pasada salió a la luz pública un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (ODECU), en el que se demuestra que ninguna de las siete marcas de yogur que se venden en Chile, cumple con los requisitos para que el producto en cuestión sea catalogado como yogur. La falta de bacterias acido-lácteas hace que estos no sean más que un tipo de leche ácida, la cual no brinda los principales beneficios que este producto debe ofrecer a los consumidores.
El estudio microbiológico fue realizado por el INTA (Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos) y tuvo por objetivo analizar el contenido de estos lácteos y evaluar su calidad de acuerdo a lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y la Norma Chilena 2560. En ésta se menciona que para ser yogur, el producto debe tener leche pasteurizada de vaca y cultivos lácteos constituidos por bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus. Estas bacterias desencadenan una reacción química que transforma la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. La acumulación de éste ácido modifica las proteínas de la leche, lo que le da consistencia de yogur.
Los resultados del estudio revelan que las muestras analizadas no contienen Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, por lo cual no pueden ser catalogados como yogur. La acción de estos microorganismos es la que permite que el consumo de yogur restablezca la flora intestinal y mejore la digestión, características funcionales que hacen recomendable su consumo.
Un producto que no contiene estos microorganismos no es yogur, sino que se trata simplemente un tipo de leche ácida y pierde todas las propiedades benéficas que un verdadero yogur brinda al que lo consume. Eso es lo que hoy se vende en Chile
Características del Estudio:
Para determinar las muestras que se analizarían, entre el 21 de septiembre de 2009 y el 16 de octubre de 2009 se efectuó un sondeo en las principales cadenas de supermercados: Ekono, Jumbo, Lider, Monserrat, Santa Isabel, Tottus y Unimarc. En noviembre, las muestras fueron compradas y pagadas anónimamente, como lo haría un consumidor.
Muestras analizadas:
· CALAN-YOGUR SEMIDESCREMADO
· COLÚN-YOGUR BATIDO
· NESTLÉ-YOGUR BATIDO
· SOPROLE-YOGUR BATIDO
· SURLAT-YOGUR BATIDO
· PARMALAT-Yogur Descremado Diet
· SOPROLE-Yogur Diet
· SURLAT-Yogur Diet
· YOPLAIT-Yogur Light
Así que, OJO!! No dejemos que nos sigan pasando gato por liebre, las organizaciones de consumidores son esenciales para descubrir las farsas de las empresas y conociendo estudios como este, podemos reclamar por nuestros derechos.
Ver Certificados de Validez de Estudio INTA: http://www.odecu.cl/images/stories/pdf/certificados_INTA_estudio_YOGUR.pdf
La semana pasada salió a la luz pública un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (ODECU), en el que se demuestra que ninguna de las siete marcas de yogur que se venden en Chile, cumple con los requisitos para que el producto en cuestión sea catalogado como yogur. La falta de bacterias acido-lácteas hace que estos no sean más que un tipo de leche ácida, la cual no brinda los principales beneficios que este producto debe ofrecer a los consumidores.
El estudio microbiológico fue realizado por el INTA (Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos) y tuvo por objetivo analizar el contenido de estos lácteos y evaluar su calidad de acuerdo a lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y la Norma Chilena 2560. En ésta se menciona que para ser yogur, el producto debe tener leche pasteurizada de vaca y cultivos lácteos constituidos por bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus. Estas bacterias desencadenan una reacción química que transforma la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. La acumulación de éste ácido modifica las proteínas de la leche, lo que le da consistencia de yogur.
Los resultados del estudio revelan que las muestras analizadas no contienen Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, por lo cual no pueden ser catalogados como yogur. La acción de estos microorganismos es la que permite que el consumo de yogur restablezca la flora intestinal y mejore la digestión, características funcionales que hacen recomendable su consumo.
Un producto que no contiene estos microorganismos no es yogur, sino que se trata simplemente un tipo de leche ácida y pierde todas las propiedades benéficas que un verdadero yogur brinda al que lo consume. Eso es lo que hoy se vende en Chile
Características del Estudio:
Para determinar las muestras que se analizarían, entre el 21 de septiembre de 2009 y el 16 de octubre de 2009 se efectuó un sondeo en las principales cadenas de supermercados: Ekono, Jumbo, Lider, Monserrat, Santa Isabel, Tottus y Unimarc. En noviembre, las muestras fueron compradas y pagadas anónimamente, como lo haría un consumidor.
Muestras analizadas:
· CALAN-YOGUR SEMIDESCREMADO
· COLÚN-YOGUR BATIDO
· NESTLÉ-YOGUR BATIDO
· SOPROLE-YOGUR BATIDO
· SURLAT-YOGUR BATIDO
· PARMALAT-Yogur Descremado Diet
· SOPROLE-Yogur Diet
· SURLAT-Yogur Diet
· YOPLAIT-Yogur Light
Así que, OJO!! No dejemos que nos sigan pasando gato por liebre, las organizaciones de consumidores son esenciales para descubrir las farsas de las empresas y conociendo estudios como este, podemos reclamar por nuestros derechos.
Ver Certificados de Validez de Estudio INTA: http://www.odecu.cl/images/stories/pdf/certificados_INTA_estudio_YOGUR.pdf