5 platos faciles para fiestas

Longanizas Para preparar las longanizas, se. pica carne de chancho y carne de vaca en partes iguales. Hay quien prefiere toda carne de chancho, otra cantidad de tocino que se mezcla todo en uno, se le echa sal, pimienta, ajíes picantes, orégano, hojas tiernas de cebollas picadas y vinagre, jugo de dos o tres naranjas agrias, lo que se hace hervir, se les saca la espuma y se le echa el líquido a la carne hasta que tome un gustito agrio. Este le da muy buen gusto y hace que la carne quede tierna. Esta preparación se guarda, y al día siguiente se carga en las tripas que se atan de a distancia de una cuarta mas o menos. Luego se alzan para que se oreen. Arrollado de matambre - (Predilección del Mariscal López) Un matambre bien gordo se lo adoba con vinagre, sal, pimienta, comino y ajos y se los arrolla, luego con una liñita se envuelve bien fuerte y se pone a sancochar con hierbas olorosas, perejil, orégano y laurel de España. Una vez cocido se saca y se lo sirve caliente o frío. Este plato también es muy agradable rellenándolo a gusto. Chipá cuajada de maíz Se soban dos kilos de cuajada o queso del día. Se bate aparte medio kilo de buena grasa de vaca hasta quedar esponjosa y se le añade a la cuajada batida. Se le va echando 8 huevos y se sigue batiendo hasta que quede todo bien esponjoso; se le agrega harina de maíz hasta formar una pasta no muy dura. Se forman rombos y se meten al horno. Ensalada de berenjena Se sancochan, se pelan y se prepara con aceite, vinagre y sal. Chicharrón Para preparar el chicharrón se necesita carne gorda y la ubre de vaca sancochada, ésta se corta como para un guiso un poco grande y se echa en una ella de hierro. Allí larga su jugo y luego se seca y se fríe en su propia grasa. Cuando estén doraditos se le echa sal y el jugo de dos o tres naranjas dulces. Estas los dejan muy tiernos, se escurren y se sirven fríos o calientes. La grasa que queda sirve para cocinar. DEJA TU COMENTARIO=D Y 1 PUNTO Y ME CONFORMO