Salchichas frescas

Hola !! hoy les traigo la receta de las salchichas para que a la hora de hacer el asadito, en vez de ir a comprarlas las hagan ustedes..Se animan??? Salchichas frescas Ingredientes: * 2 kg de panceta fresca en tozo * 6 kg de carne de cerdo * 1 kg de carne de vaca * 1 cda de canela * 1/2 litro de vino blanco dulce * 2 cditas de pimienta negra en grano * 1 cda de sal fina * tripas de cordero ( se compran en la carniceria ) Preparacion: * Lavar las tripas y dejarlas escurrir * Picar la panceta , la carne de cerdo y la carne de vaca ( SI QUIEREN VALLAN A UNA CARNIERIA Y QUE SE LA MUELAN). * Añadir la pimienta, la canela, el vino y una cda de sal, provar y si se desea agregar mas sal. * Formar una mezcla compacta * Rellenar las tripas de cordero dandole a las salchichas el tamaño deseado y atar fuertemente en los extremos con hilo *** Se pueden conservar en el frizzer 3 meses