Receta shtrudel

Strudel de manzanas 2006-05-12 Ingredientes Masa Aceite neutro 25 cc Agua 150 cc Harina 300 g Huevo 1 Sal 5 g Relleno de manzanas Azúcar 150 g Canela en polvo A gusto Jugo de limón 20 cc Manzanas Granny Smith 1/2 k Nueces 100 g Pasas de uva negras 100 g Ralladura de limón 1 Varios Azúcar impalpable Cantidad necesaria Helado de crema A gusto Manteca clarificada 200 g Migas de biscochuelo 70 g Procedimiento Masa - Mezcle en un bowl todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme. - Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada. Al hacer esto asegúrese de ir girando la masa. - Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntelo con aceite y envuelva en papel film. Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora. - Estire un lienzo de 1,5 metros por 1 metro sobre la mesa y espolvoree con harina. Luego espolvoree la masa con harina y colóquela en el centro del lienzo. - Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo. - Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos. - Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo. - A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyela sobre el brazo y no sólo las muñecas. - Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo. - Para seguir estirando, tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos. - La masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aproximadamente de 1x 1,5m.) - Retire con una tijera los bordes gruesos. - Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente. Relleno de manzanas - Pele y corte las manzanas en pequeños dados. - Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle. - Escurra sobre un tamiz por 30 minutos. El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecerían el fondo del strudel. - Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela. Armado - Pinte suavemente con la manteca clarifica fundida la masa estirada. - Espolvoree las migas por toda la masa. - Coloque el relleno de manzanas a unos 10cm del borde, todo a lo largo en una banda de 7cm de ancho. - Sobre el lado en el que esta el relleno, tome el lienzo y levante hacia delante, enrolle con la ayuda del lienzo. - Una vez enrollado colóquelo sobre una placa enmantecada torciéndolo de ser necesario, cuidando de poner el cierre hacia abajo. - Con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada. - Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos, hasta que este tostado. - Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada. Presentación - Corte en porciones y acomode sobre una fuente. - Espolvoree con azúcar impalpable y acompañe con helado a gusto.