* Azúcar rubia 250 g
* agua 400 cc
* manteca 150 g
* sal una pizca
* nuez moscada una pizca
* harina 0000 350 g
* polvo de hornear 4 cditas
* esencia de vainilla
* ralladura de limón o naranja
Mezclar el azúcar rubia con el agua, llevar al fuego.
Añadir la manteca, la sal y la nuez moscada.
Dejar derretir la manteca y enfriar.
Mezclar la harina con el polvo de hornear; sumar la preparación anterior.
Mezclar bien y perfumar con esencia de vainilla, y/o ralladura a gusto.
Verter en molde para budín, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada.
Canapes Teodoro
* Pan en rodajas o rebanadas
* leche
* frutas de estación
* azúcar morena
* manteca
Acomodar el pan remojado en leche, (tipo francés) cortado en rodajas o rebanadas de pan lactal, en una asadera.
Disponer encima trozos de frutas a elección.
Espolvorear con azúcar morena y colocar unos trocitos de manteca.
Llevar al horno hasta dorar ligeramente.
Espuma de chocolate
* Claras de huevo 2
* azúcar impalpable 6 cdas
* cacao amargo 2 cdas
* vainillas c/n
* leche o vino dulce c/n
Batir a nieve las claras, incorporar poco a poco el azúcar impalpable y el cacao amargo.
Mezclar bien, con movimientos envolventes y servir en copas, sobre una capa de vainillas trituradas humedecidas con leche o vino a gusto.
Decorar si gusta con frutas secas o frutos rojos.
Frutas asadas
* Peras y/o manzanas 6
* agua 1 taza
* azúcar 1 taza
* vino generoso 1/2 taza
* esencia de vainilla
Acomodar la fruta en una fuente profunda.
Espolvorear con el azúcar y bañar con el agua y el vino dulce.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Cocinar en horno moderado aproximadamente una hora.
Retirar, dejar enfriar y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Este postre se puede acompañar con helado, crema o salsa de chocolate.
Budín regalón
* Bizcochuelo en trozos 2 tazas
* leche 2 tazas
* vino generoso 1/2 taza
* ralladura de naranja
* huevos 2
* caramelo líquido
Mezclar el bizcochuelo cortado y la leche; llevar al fuego 10´.
Retirar y añadir el vino dulce y la ralladura de naranja para perfumar.
Sumar los huevos batidos ligeramente.
Verter en molde o budinera acaramelada y cocinar en horno moderado unos 45´, hasta dorar ligeramente.
Nota: este budín se puede preparar con bizcochuelo de cualquier sabor (vainilla, chocolate, naranja, etc).
Se puede perfumar con ralladura de naranja o limón, también se puede optar por esencia de vainilla y/o canela.