Champiñones estofados

Ingredientes: 250 grs. de champiñones, 1 cebolla cortada en rebanadas, 100 grs. de aceite de oliva, 50 grs. de puré de tomate, 2 hojas de laurel, 8 granos de pimienta negra, 150 ml. de caldo de pollo, 2 cucharadas de vino blanco seco, sal y pimienta negra molida, un poco de pimentón picante (opcional).

Preparación: Primeramente, limpiar bien los champiñones, secarlos y cortarlos en láminas con los tallos incluidos, se cuecen en agua y un poco de limón durante 2 m. Luego dejar escurrir. A continuación se calienta el aceite en una sartén y se fríe la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Seguidamente en una fuente reflectaria, se colocan los champiñones, la cebolla preparada y los demás ingredientes, se tapa la fuente y se mete en el horno previamente calentado a una temperatura de 180º durante 30 o 40 m. Por último para presentar se le retiran las hojas de laurel, se puede espolvorear un poco de pimentón y un poco de perejil finamente picado y seco.

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