* 600 gr de mondongo hervido
* 2 huevos batidos
* pan rallado
* 1 vaso de vino blanco
* 3 tomates pelados y picados
* 2 dientes de ajo picados
* 2 cdas de perejil picado
* sal y pimienta
* aceite
* Cortar el mondongo en cuadrados de 5 cm de lado.
* Salpimentar.
* Pasar por los huevos batidos y por el pan rallado.
* Freir en aceite caliente.
* Retirar , escurrir y acomodar en una fuente para horno.
* Rociarlos con el vino .
* Mezclar los tomates con el ajo y el perejil .
* Cubrir con esa mezcla las milanesas de mondongo .
* Llevar al horno unos 20 minutos y servir.