Bueno aca dejo un post para cuando haces un asadito, personalmente me gusta agregarle algunas salsas, preparados y algunas ensaladas. Vale decir que algunos son simples cosas que dan un toque especial.
Empezamos por el clásico chimichurri.
4 cucharadas de ajo y perejil picados
1 cucharada de oregano
1 cucharadita colmada de aji molido
sal y pimienta
agua hirviendo
vinagre [/b]aceite
Preparación
Mezclar las 4 cucharadas de ajo y perejil picados con 1 cucharada de oregano, 1 cucharadita colmada de aji molido, sal y pimienta, rociar con un poco de agua hirviendo y agregar vinagre y aceite hasta darle la consistencia deseada.
Se aconseja prepararla con anticipacion, asi se acentuan los sabores.
Se conserva en frascos o botellitas bien cerradas y en la heladera.
El "chimichurri" es una salsa fria que se usa para acompañar el tipico asado o la parrillada, (bifes a la plancha, carne de puchero),tambien se usa para adobar carnes.
Hay muchas recetas , cada uno tiene la suya con un toque personal.
Algunos aconsejan hacerlo con anticipacion y guardarlo, otros dicen que no que con un dia antes basta y no hacer mucha cantidad.
Ensalada asada de morrones y cebolla. ( caserite jeje)
Esta ensalada sirve para servir en pequeñas cantidades para acompañar la carne.
Preparacion.
Poner un morrón grande en la parrilla hasta que se queme la cascara totalmente. Poner las cebollas en las brazas hasta que tengan una costra totalmente negra.
Sacar y pelar bien, cortar en tiras medianas y pequeñas , en forma despareja.
Agregar aceite de oliva, sal, ajo picado bien fino y aceto balsámico. Revolver bien y dale de punta.
Mayonesas con sabores.
Algo bastante simple puede ser picar bien fino unos dientes de ajo y mezclarlo con mayonesa , va a quedar algo bastante interesante.
Con morrón y aceitunas también se puede hacer, pero en este caso vas a tener que poner el morrón o las aceitunas en una procesadora para que te quede un líquido. Y después mezclás con la mayonesa.
La salmuera.
Ya se que esto no es una salsa, pero es muy útil para cuando haces un cordero o carnes gruesas. Es muy simple, en una botella pones un fondo de sal gruesa, hojas de laurel, romero, orégano, y varios dientes de ajo picados. Posteriormente agregas agua caliente y dejas unas horas para que el agua salada tome sabor. Ese preparado lo vas poniendo encima de la carne y va tomando sabor sin usar la sal directamente, posteriormente te das cuenta que las carnes quedan más crocantes.
Ajíes.
Este preparado es el siguiente. Pones los ajíes a hervir en agua, un puñadito de sal gruesa y vinagre hasta que queden cocinados , ojo, no pasados, tienen que quedar tiernos nada mas.
Una vez que los saques los pones en un bollón con hojas de laurel, y ajo picado grueso. Pones todo eso y agregas aceite hasta cubrir todo el preparado. Tenes que dejar descansar el bollón unos dias para que los ajies pierdan fuerza ( que no te partan a la mitad para ser claro) y tomen sabor. Esto para acompañar carnes es ideal, si estas medio jodido del estómago saca numero para la proxima porque sos boleta.
Morrones agridulces.
Necesitas
Ají morrón de 3 colores / Pimientos
Aceite
Vinagre de alcohol
Agua
Azúcar
Sal y pimienta en granos
Tomillo
1 K
250 cc
250 cc
125 cc
100 g
c/n
1 brizna
Pasos
1Limpia los pimientos, retira sus semillas y córtalos en tiras anchas.
2Coloca en una cacerola con tapa el aceite junto con el vinagre, el agua y el azúcar. Coloca la tapa y lleva al fuego hasta que hierva. Condimenta con sal, pimienta en granos y tomillo.
3Deja que rompa nuevamente hervor y agrega los pimientos. Cubre nuevamente con la tapa y déjalos cocinar hasta que estén tiernos.
4Colócalos, en caliente, en un frasco esterilizado y secado en el horno. Cierra el frasco y dalo vuelta.
Rinde para 2 frascos de 500 g
Importante
Guarda los frascos en el refrigerador y consume la preparación dentro de los 20 días de realizada.
Puedes cortar los pimientos en tiras delgadas o en cubos. Recuerda que la preparación llevará menor tiempo de cocción.
Realiza con el mismo método una conserva de zanahorias, pepinos y repollo.
Y bueno falta lo siguiente , sin esto no podemos probar todas estas cosas.
