Me gusta probar distintas combinaciones para cocinar al wok. Esta vez le puse un poco de magia extra e innové: le agregué un toque agridulce con una salsa de
mango
que queda increíble. Una receta gourmet que lleva un buen tiempo de preparación, pero que se disfruta a cada bocado.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Corte los filetes en bastoncitos gruesos, condimente con sal y pimienta .Coloque en un bowl la harina junto con el huevo y el agua, mezcle hasta formar una masa homogénea. En un recipiente mezcle las semillas de sésamo. Pase el pescado por la masa y luego por las semillas de sésamo.
En un wok con abundante aceite neutro caliente fría los bastones de pescado. Retire y escurra en papel absorbente. En una olla con abundante agua hirviendo y sal hervir el arroz. Retire y pase por abundante agua fría. Luego escurra. Corte el apio al bies. Retire las nervaduras del pimiento y corte en juliana. Pele y pique la cebolla en pluma. Retire los hilos de las chauchas y corte en juliana.
Salsa
Pele y pique el echalotte. Pele el mango y corte en pequeños cuadraditos. En una sartén con aceite neutro caliente saltee el echalotte, condimente con sal y pimienta . Agregue luego el mango y deje cocinar durante unos minutos. Añada el sake y el azúcar, mezcle y cocine unos segundos más. Retire y procese hasta lograr una pasta.
Armado
En un wok con aceite neutro caliente saltee las chauchas, la cebolla, el apio y el pimiento durante unos minutos.Agregue luego el arroz, la salsa y condimente con sal y pimienta . Cocine unos minutos y retire.
INGREDIENTES
- Salmón blanco 2 Filetes
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Huevo 1 Unidad
- Agua 1/2 Taza
- Semillas de sésamo blanco y negro Cantidad necesaria
- Morrón rojo 1 Unidad
- Harina de trigo 1 Taza
- Chauchas 10 Unidades
- Apio 1 Rama
- Sal y Pimienta A gusto
- Arroz 1/2 Paquetes
- Salsa
- Sal y Pimienta A gusto
- Echalotte 1 Unidad
- Azúcar 1 cda.
- Mango 1 Unidad
- Aceite neutro 2 cdas.
- Sake 2 cdas.
PREPARACIÓN
Corte los filetes en bastoncitos gruesos, condimente con sal y pimienta .Coloque en un bowl la harina junto con el huevo y el agua, mezcle hasta formar una masa homogénea. En un recipiente mezcle las semillas de sésamo. Pase el pescado por la masa y luego por las semillas de sésamo.
En un wok con abundante aceite neutro caliente fría los bastones de pescado. Retire y escurra en papel absorbente. En una olla con abundante agua hirviendo y sal hervir el arroz. Retire y pase por abundante agua fría. Luego escurra. Corte el apio al bies. Retire las nervaduras del pimiento y corte en juliana. Pele y pique la cebolla en pluma. Retire los hilos de las chauchas y corte en juliana.
Salsa
Pele y pique el echalotte. Pele el mango y corte en pequeños cuadraditos. En una sartén con aceite neutro caliente saltee el echalotte, condimente con sal y pimienta . Agregue luego el mango y deje cocinar durante unos minutos. Añada el sake y el azúcar, mezcle y cocine unos segundos más. Retire y procese hasta lograr una pasta.
Armado
En un wok con aceite neutro caliente saltee las chauchas, la cebolla, el apio y el pimiento durante unos minutos.Agregue luego el arroz, la salsa y condimente con sal y pimienta . Cocine unos minutos y retire.