Cada año, tan sólo en México, se desperdician miles de toneladas de comida en buen estado. La razones de este mal aprovechamiento de los alimentos se debe, principalmente, a que muchos de estos productos tienen en sus empaques una serie de números que indican la fecha en la que deben ser consumidos; sin embargo, y esto es algo que deberíamos saber todos, se trata de un consumo preferente, es decir que, aunque haya pasado dicho tiempo, los ingredientes que componen al comestible se encuentran en buen estado y se pueden comer sin ningún problema.
Tomando en cuenta esta problemática, a partir de 1990, el estadounidense Adam Weissman inició un movimiento llamado friganismo, el cual reúne a un grupo de activistas que se manifiestan en contra del desperdicio de alimentos, por lo que cada noche saquean los basureros de restaurantes y supermercados con el fin de rescatar la mayor cantidad de comida en buen estado que les sea posible.
Las practicas de este grupo de personas probablemente luzca un poco extrema; sin embargo, una de las enseñanzas que podemos tomar de todo esto es reconsiderar la durabilidad de algunos alimentos, cerciorándonos de que éstos están efectivamente descompuestos y no dejándonos llevar por el rótulo en los empaques. Aquí hay algunos alimentos que puedes rescatar a pesar de la fecha de consumo sugerida.
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Galletas
Al ser un producto altamente procesado y con alto contenido de azúcar, la posibilidad de que representen algún daño a la salud después de que lleguen a su fecha de caducidad es prácticamente nula. Lo peor que puede pasar después de que una galleta rebasa el tiempo de consumo es que comienza a reblandecer, sin embargo, unos minutos en el horno pueden devolverle su consistencia original.
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Miel y mermeladas
Cualquier alimento cuyo ingrediente principal sea el azúcar, tiene la cualidad de conservarse durante años; un buen ejemplo de ello son las vasijas de miel de abeja que en 1922 se encontraron en la tumba de Tutankamón, cuyo contenido permanecía intacto a pesar del tiempo.
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Leche ultrapasteurizada
A pesar de que la leche fresca debe consumirse en un periodo menor a 4 días, cuando se somete a un proceso de ultrapasteurización y bajo las condiciones correctas, este producto puede durar alrededor de tres meses. Después de abrir el empaque, aguanta una semana.
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Pan
Tal vez al dejarlo a la intemperie comience a producir moho, no obstante, puedes congelarlo para conservarlo durante algunos años; si endurece demasiado, puedes usarlo para hacer pan molido y utilizarlo como ingrediente en algunos de tus platillos.
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