torta brownie
nota: para nada light
Ingredientes:
PARA LA TORTA NECESITAS:
* 200 GR. DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. ,
* 300 GR. DE CHOCOLATE PARA TAZA CORTADO EN TROCITOS,
* 4 HUEVOS,
* 1 3/4 TAZA DE AZUCAR,
* 1 TAZA DE HARINA 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. .
PARA LA CUBIERTA:
* 500GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO DE BUENA CALIDAD ( ES IMPORTANTE )
Y PARA EL MERENGUE ITALIANO :
* 4 CLARAS ,
* 300 GR. DE AZUCAR
* Y AGUA CANTIDAD NECESARIA. PARA DECORAR RULOS DE CHOCOLATE.
TORTA BROWNIE... MORTAL
Sobre la receta TORTA BROWNIE... MORTAL:
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Date_add Añadida el 26 Sep 2008
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User Enviada por NORALI
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Elaboración de TORTA BROWNIE... MORTAL:
Torta_brownie2
Torta_brownie3
fundir la manteca con el chocolate a baño Maria o microondas, pero ojo hacerlo al 50% y de apoquito
en otro recipiente poner los huevos con el azucar y batir energicamente hasta que la preparacion haga globitos, agregar el chocolate con la manteca bien derretido y ahora la harina tamizada, seguir batiendo con ganas ( si tenes, usa batidora)
enmanteca y enharina bastante el molde circular, si tenes un desmontable mejor.pone la mezcla en el molde y cocina a horno medio hasta que la superficie quede crujiente y la masa cocida pero humeda en el centro unos 30 o 40 min. ahora el merengue italiano, en una ollita pone 300 gr de azucar y agua hasta cubrirla no mas, llevar al fuego.
mientras poner a batir a todo lo que da , las claras. con el almibar tenemos q llegar al punto bolita blanda, como? una vez que hierva dejar pasar pasar unos 5 min, y con una cuchara de madera vas sacando un poco de almibar y tirando dentro de un recipiente con agua fria ( hasta llegar al punto el almibar sigue hirviendo ) te das cuenta q esta, cuando logramos q con el almibar que tiramos dentro del aguaformamos una bolita blandita entre nuestros dedos. ahora si las claras estan bien firmes?? con mucho cuidado y de apoco verter el almibar dentro de las claras, la batidora al maximo!! asi dejamos trabajando la batidora hasta q el merengue baje la temperatura
desmoldar la torta donde la vas a servir,poner el dulce de leche y luego el merengue italiano, formando unos buenos picos con la panza de la cuchara y como broche de oro uno rulos de chocolate
Un consejo...
el secreto del merengue italiano para que no se achique sobre la torta es que se tiene que enfriar bien la batidora.
que no se cocine la torta sino pierde la gracia. y si no queres trabajar el doble haciendo el merengue italiano, comprale unos merenguitos comprados x ensima
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