El domingo puse mi casa para el almuerzo familiar y me encargué de la comida. Obviamente, el domingo es de pastas, así que aproveché y preparé esta receta que encontré hace unos días en el blog de Lujan Martinez Vidal: canelones de ternera deshilachada, queso pategrás y espinaca. Es re fácil de hacer y queda riquísimo porque el relleno se hace en una bolsita para horno (yo usé las de Knorr porque me parecen las más sabrosas). Les comparto la receta :
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de ossobuco
- 1 bolsa para horno sabor hierbas y ají
- 3 cebollas medianas
- 1 paquete de espinaca
- 200 gr de queso pategrás rallado grueso
- 1 pote de crema pequeño
- sal, pimienta y nuez moscada
- 8 panqueques (se compran en cualquier casa de pastas frescas)
- Opcional salsa: 1 kg tomates maduros, 2 dientes de ajo.
Preparación
- Encender el horno a 180 grados. En la bolsa para horno disponer el ossobuco, las cebollas cortadas en pluma no muy fina, el saborizante y media taza de agua. Cerrar con el precinto y llevar al horno por espacio de 2 horas. Retirar, y con cuidado, colocar el contenido de la bolsa en un bol grande, con todos sus jugos. Dejar enfríar por completo.
- Lavar la espinaca y remover los tallos. En una olla, de fondo grueso preferentemente, colocar una cucharada de aceite y las hojas de espinaca. Tapar y a los 2 minutos, con ayuda de dos cucharas largas o unas pinzas, dar vuelta las espinacas y tapar nuevamente. Vas a notar que se reducen bastante. Repetir el proceso de dar vuelta las espinacas nuevamente trascurridos otros 2 minutos. Retirar y colocar sobre un colador para eliminar el exceso de líquido. Si la olla no es muy grande este procedimiento se puede hacer en 2 o 3 tandas.
- Descartar todos los huesos de la carne, pero asegurándose de que quede en el bol el tuétano (o caracú, lo de adentro del hueso que se habrá cocinado y será una especie de manteca deliciosa). Con las manos MUY limpias desmenuzar la carne hasta que se formen hilos, y desechar cualquier trozo de grasa visible y tejido conectivo que pudiese haber. Incorporarle la espinaca ya escurrida y picada groseramente, 3/4 del pategrás rallado, y condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Armar los canelones con los panqueques. Disponer en una fuente resistente al calor, y cubrir con la crema que previamente se habrá sazonado con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar por encima el pategrás reservado y llevar a horno fuerte hasta que la crema burbujee y la superficie esté bien dorada.