Cocina Co0kies Edition - Cocinero Comedor Escolar
Holas gente bueno aca estoy nuevamente pero esta vez les traigo un postre para chuparce los dedos, que aca en casa salio genial y lo mejor de todo y por primera vez en mi vida mi familia entera quedo llena con una sola porcion, cosa que eso es imposible porque tienen el estomago como un elefante asique sin mas preambulo aca les dejo estas 2 tortas increibles.
Avizo gente las imagenes que voy a colocar son chicas y no son mias voy a tratar en lo posible de cuando pongo la imagen explicar bien paso a paso porque no tuve mucho tiempo y no tenia la camara encima asique por eso se me complico, si alguno se siente disconforme con el post o tiene alguna queja o critica esta en su derecho a hacerla.
Ingredientes :
Bizcochuelo : 1 Caja
Mousse de chocolate :
Manteca 200 g
Chocolate 200 g
Yemas 6
Azúcar 100 g
Claras 6
Gelatina sin sabor 14 g
Cognac o Whisky 50 cc ( agreguen un chorro chico ah menos que quieran poner en pedo a toda la familia con una torta )
Café 50 cc
Crema de leche 250 cc
Mousse de Chocolate Negro y Blanco : Es lo mismo solo por una diferencia, la de chocolate blanco no lleva cafe por el unico problema de que el cafe dejaria el chocolate de otro color.
Paso 1 :
Preparen el bizcochuelo o torta, la dejan enfriar y la cortan en 2, que queden 3 capaz.
Paso 2 :
Fundir la manteca con el chocolate y reservar
Este paso es muy importante, primero ponen una olla con agua, menos de la mitad, despues en otro bol ponen la manteca con el chocolate dentro de la olla con agua, ponganlo a fuego fuerte, aca viene lo importante tienen que prestar mucha atencion ya que el agua no tiene que hacer mucha burbuja, si es asi lo ponen al minimo y lo mantienen caliente.
Paso 3 :
Separar las yemas y las claras en dos bol, por un lado batir las yemas con 50g de azúcar, a punto letra.
Si se fijan puse dos fotos, empiecen a batir las yemas y tienen que lograr una consistencia como la que ven en la segunda foto, como se dan cuenta que llegaron al punto letra ? hacen facil paran de batir y hacen letras y si se mantiene consistente la letra es que lo lograron sino tienen que seguir batiendo.
Paso 4 :
Por otro lado batir las claras a nieve con el resto de la azucar que son los otros 50g
El que alguna vez hizo las claras ya sabe como darse cuenta, les va a llevar un rato lograr las claras a nieve, asique se dan cuenta muy facil, paran de batir y traten de girar el molde hacia un lado si las claras tienen a caer es porque falta batir, si ven que no se caen es porque ya lo lograron.
Paso 5 :
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Una vez que se hidrato lo baten un poco para que se junte, no pongo foto porque es un paso relativamente facil.
Paso 6 :
Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac o whisky, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.
Aca gente como no pongo foto porque es solo batir a mano, es unir todo y conseguir mezclar todo.
Paso 7 :
Verter la capa de abajo de la torta en el molde que usaron para cocinarla, colocar la mitad del mousse y colocar la otra capa de la torta, tirar todo el contenido de la mousse y por ultimo colocar la tapa de arriba de la torta. Llevar a freezer por unos 40 minutos o 1 hora vean ustedes el nivel que tiene de frio, la idea de que la mousse tome una consistencia dura pero no congelada para poder desmoldar la torta.
Paso 8 :
Nuevamente cortar chocolate y a baño maria fundirlo para colocar como cobertura.
Paso 9 :
Resultado final de las dos tortas que hice y espero que se chupen los dedos, como dije antes disculpen si faltan fotos es que no logre sacarlas por no tener la camara.
Espero que lo disfruten y se animen a hacer esta especialidad de torta.