LECHE DE SOJA
¿A vos te gusta consumir los <jugos de Soja y fruta? En la Argentina de hoy son caros. ¡Asombrate! ahora los podés hacer en casa, ¡a un precio varias veces menor! (hasta un 70 % menos).
Para realizar esta bebida casera debemos comprar porotos de soja en cualuiera dietetica o casa dedicada a la venta de legumbres. Los porotos hidratados y en crudo, se deben moler con procesadora o licuadora en este caso necesitamos agregar un poco de agua para facilitar el molido. También se pueden moler a mano con un mortero o un palo de amasar. En cualquier caso debemos obtener una pasta molida lo más fina que podamos.
En una cacerola enlozada o de aecero inoxidable (no puede ser de aluminio), medimos una parte de Soja molida y le adicionamos 2 1/2 a 3 partes de agua. Hervimos, a partir del primer burbujeo 1/2 hora a fuego mínimo; con mucho cuidado porque la espuma sube con gran facilidad, revolviendo de a ratos con cuchara de madera. No debemos dejar que se evapore mucho líquido y si eso sucede, reponemos lo evaporado.
Como último paso debemos filtrar y para ello preparamos un aparato casero integrado por un colador o un colapasta (de acuerdo a la cantidad que hemos preparado), cubierto con una tela fina, preferentemente lienzo. Debajo colocamos un recipiente para contener la leche. Volcamos sobre eI lienzo y se ha producido "el milagro" ¡ya tenemos leche de Soja!!, blanca, aterciopelada... ¡y con olor y sabor a porotos!
Esto puede ser desilusión a primera vista y a primer olfato, pero no te desesperes, esa leche de Soja, con un poco de azúcar, miel o edulcorante dietético y unas gotas de escencia de vainilla o cualquier escencia ¡es rica! {aún sin la esencia)
De cada 100 grs. de porotos de Soja, obtenemos aproximadamente 1 1/2 litro de leche suave, o algo menos si querés que la leche sea más densa.
Esta leche así obtenida se puede congelar en freezer, o sea que podés hacer cantidad y guardar.
Porotos de soja:
Licuá una taza de leche de Soja endulzada, con 1 /2 banana o una manzana, durazno, ciruela, kiwi, o lo que te guste con una esencia o ralladura de limón.. . y será una fiesta para los chicos y no tan chicos. Es un alimento buenísimo y de paso comen fruta fresca.
Tambien puede agregarsele jugo de sobre a la leche y queda con un sabor similar a los jugos que se venden en los comercios (Ades / So natural).
Yo lo hice y queda rico, no es ADES pero queda muy similar.
Espero les sirva.
Saludos
