EL MEJOR VINO!!!!
Ante todo tenemos que entender que el mejor vino es el que mas nos gusta a uno mismo.
EL VINO es una bebida muy subjetiva, es como un color, un perfume una marca de ropa o auto.
Cada uno tiene sus propias preferencias y a través de eso elige su propio vino.
los perfumes huelen distintos en cada persona, los colores no nos quedan a todos iguales , etc.
Factores a considerar a la hora de elegir un vino:
los vinos se generan por la fermentación del mosto de la uva, Pero existen mas de 1300 variedades de uvas para hacer vinos, y cada una de ellas es diferente y aportara diferentes colores, aromas y sabores al vino.
el vino no tiene nada excluyente Es para todas las clases sociales. Es la bebida nacional por naturaleza en nuestro pais y somos el quinto mayor productor mundial de ella.
Esta diseñada para acompañar los alimentos. por que posee taninos, que son antioxidantes que actúan de "rastrillo " en la boca arrastrando y limpiando el paladar de las grasas de los alimentos. Evitando enfermedades cardiovasculares!!
como puedo elegir un buen vino?:
1- primero debo probar la mayor cantidad de variedades posibles, hacer un recorrido de todos los varietales (variedad de uva) que podamos , para eso debemos dejar de beber tanto malbec. el Malbec es sabroso pero existen uvas mas prolijas y sabrosas sin duda.
por eso cuando vamos a una heladeria por ejemplo elegimos dos sabores entre tantos que existen , porque seguro en algun momento pudimos conocerlos A TODOS y encontramos los dos que mas nos gustan.
En el vino es igual, proba primero las uvas distintas y tendras un mejor panorama.
2- elegir primero que voy a comer , para saber que voy a beber.
la idea es entender primero la potencia del plato o alimento que vamos a consumir(ya sea chocolate, una torta o un asado et.)
esto nos dara una idea de la potencia del plato y sabremos que a plato fuerte o condimentado lo debe acompañar un vino fuerte o corpulento (cabernet sauvignon, tannat, petit verdot . etc.)
a plato mediano, ira un vino mediano (cabernet franc, bonarda, tempranillo etc.) y a plato liviano ira bien un pinot noir, barbera, o también algun blanco DE VARIEDAD viognier o chardonnay entre otros, Yo utilizo mucho los espumantes también. los champagne como se les decía antes que ahora son espumantes .
3- los blancos son mas livianos que los rosados
los rosados son mas livianos que los tintos
los tintos sin crianza son mas livianos que los tintos con crianza
y por últimos las variedades de uvas también difieren en fuerza y sabores en gral.
4- si voy a consumir un blanco , un rosado o un tinto que no se cria en barricas de roble , el año de cosecha debe ser actual, es decir ...nunca debe tener mas de 1 año posterior al que dice e la etiqueta.(ej. si dice 2015 y estoy en 2018, es probable este oxidado, porque el vino es una materia viva que evoluciona hasta que se quiebra u oxida, tal le ocurre a la leche dps de un tiempo determinado)
5- los vinos que se criAn en barricas de roble suelen ser mas suaves en el paladar, suaves respecto a su tacto no a su sabor , es decir imaginen que el aire que peneTra por los poros de la madera de roble va oxidando lenta y positivamente el vino logrando de alguna manera" lijar o limar" sus asperezas. al igual que cuando lijamos una madera recién comprada y al cabo de unas lijadas tenemos la madera libre de asperezas o rugosidad CON UNA SENSACION SUAVE QUE DETECTAMOS CO EL TACTO DE LA MANO. "la barrica de roble para el vino, es como la crema para la piel" lo dota de suavidad en su tacto. por eso muchas guias o notas de cata de vinos utilizan la palabra "vino sedoso" porque es suave como la seda en su tacto. la boca tiene muchas terminaciones nerviosas que analizan el tacto(alcohol, crocantes,burbujas etc. pero no tienen que ver con las papilas gustativas que solo analizan los sabores dulce , salado ácido, y amargo)
6-
el precio de los vinos no siempre habla del mejor vino. hay mucho marketing también. prueben y dps decidan uds. hay muchísimos vinos en el mercado (7000 etiquetas)
7- la temperatura del vino es fundamental si es blanco que no supere los 9 º y si es tinto que no supere los 15º. para eso mejor ponerlos en la heladera un rato o servirlos con una frapera como sirven los espumantes en los restaurantes.
es entendible que en muchas ocasiones el precio si tiene relación , por ejemplo un vino que se crianza en barricas de roble (dice crianza en barricas de roble, No debe decir contacto con roble) ya que el contacto con roble no genera la microoxigenacion a través del poro de la madera y por consiguiente no es mas sedoso al paladar.
cada barrica de roble sale mas de 600 euros y entran 225 litros de vinos , y sirven durante 3 años como máximo. ademas luego esos vinos se embotellan y estacionan en bodega por varios meses para que se redondeen en botella y no sean tan rasposos , ya que los taninos cuando son jóvenes o verdes se sienten demasiado secando mucho el paladar. todo ese gasto mas la botella mas los insumos y mas el flete (30% del valor de un vino) (gracias Moyano, por vos todo es mas caro, pero bueno eso es para otro post)
8- SI TE CUESTA beber vinos empeza con los dulces que se llaman "dulce natural"
los vinos dulces son mas facil de beber porque enmascaran el alcohol. y son muy ricos!!!!
9- si queres apreder mas de vinos , bebelos con diferentes alimentos y horarios, idela para aprovechar las vacaciones donde tenemos tiempo de experimentar (sino me crees comete un sandwich de milanesa en la playa con un espumante y dps decime)
las costumbres e los horarios y transitar siempre los mismos alimentos no nos dejan desarrollar tanto el paladar.
10. por ultimo es muy importante que uses una copa de cristal o vidrio , ya que es una herramienta que permite sentir mas aromas , y sabores. (cuantos saben que la coca de vidrio tiene otro sabor que la de plastico) . en el vino es inmensa la distancia de la percepción utilizando un vaso y una copa
11- de ser posible siempre come algo con el vino, el vino solo no se luce. (terminaste de cenar , segui con el postre , y si queres seguir bebiendo vino luego, unas frutas secas que acompañen por ejemplo.
NO OLVIDES QUE EL VINO NO TIENE ESE GLAMOUR QUE DICEN. la primera vez que todos probamos vinos fue por nuestros padres o abuelos que nos daban vino de damajuana con jugo ,
EL VINO ES FAMILIA, ES REUNIÓN, ES CIVILIZACIÓN. el resto es todo cascara lo que se quiere vender.
Disfruta el vino con tu pareja, tu padre, tu amigo, quien consideres y hablen de su contenido analizando sus aromas y sensaciones (dulce , acidez, amargor y alcohol) sino te molesta nada de eso es porque te gusta y si hay algo que te molesta en boca es simple ese vino NO TE GUSTA .
SI LES GUSTO EL POST DEJAME PUNTOS Y SI QUERES APRENDER A degustarlo, en mi próximo post te pongo unos tips sencillos que te harán sentir que sos experto, porque aunque no lo crean en Argentina todos saben de vino. YA LO VERAS.
Ante todo tenemos que entender que el mejor vino es el que mas nos gusta a uno mismo.
EL VINO es una bebida muy subjetiva, es como un color, un perfume una marca de ropa o auto.
Cada uno tiene sus propias preferencias y a través de eso elige su propio vino.
los perfumes huelen distintos en cada persona, los colores no nos quedan a todos iguales , etc.
Factores a considerar a la hora de elegir un vino:
los vinos se generan por la fermentación del mosto de la uva, Pero existen mas de 1300 variedades de uvas para hacer vinos, y cada una de ellas es diferente y aportara diferentes colores, aromas y sabores al vino.
el vino no tiene nada excluyente Es para todas las clases sociales. Es la bebida nacional por naturaleza en nuestro pais y somos el quinto mayor productor mundial de ella.
Esta diseñada para acompañar los alimentos. por que posee taninos, que son antioxidantes que actúan de "rastrillo " en la boca arrastrando y limpiando el paladar de las grasas de los alimentos. Evitando enfermedades cardiovasculares!!
como puedo elegir un buen vino?:
1- primero debo probar la mayor cantidad de variedades posibles, hacer un recorrido de todos los varietales (variedad de uva) que podamos , para eso debemos dejar de beber tanto malbec. el Malbec es sabroso pero existen uvas mas prolijas y sabrosas sin duda.
por eso cuando vamos a una heladeria por ejemplo elegimos dos sabores entre tantos que existen , porque seguro en algun momento pudimos conocerlos A TODOS y encontramos los dos que mas nos gustan.
En el vino es igual, proba primero las uvas distintas y tendras un mejor panorama.
2- elegir primero que voy a comer , para saber que voy a beber.
la idea es entender primero la potencia del plato o alimento que vamos a consumir(ya sea chocolate, una torta o un asado et.)
esto nos dara una idea de la potencia del plato y sabremos que a plato fuerte o condimentado lo debe acompañar un vino fuerte o corpulento (cabernet sauvignon, tannat, petit verdot . etc.)
a plato mediano, ira un vino mediano (cabernet franc, bonarda, tempranillo etc.) y a plato liviano ira bien un pinot noir, barbera, o también algun blanco DE VARIEDAD viognier o chardonnay entre otros, Yo utilizo mucho los espumantes también. los champagne como se les decía antes que ahora son espumantes .
3- los blancos son mas livianos que los rosados
los rosados son mas livianos que los tintos
los tintos sin crianza son mas livianos que los tintos con crianza
y por últimos las variedades de uvas también difieren en fuerza y sabores en gral.
4- si voy a consumir un blanco , un rosado o un tinto que no se cria en barricas de roble , el año de cosecha debe ser actual, es decir ...nunca debe tener mas de 1 año posterior al que dice e la etiqueta.(ej. si dice 2015 y estoy en 2018, es probable este oxidado, porque el vino es una materia viva que evoluciona hasta que se quiebra u oxida, tal le ocurre a la leche dps de un tiempo determinado)
5- los vinos que se criAn en barricas de roble suelen ser mas suaves en el paladar, suaves respecto a su tacto no a su sabor , es decir imaginen que el aire que peneTra por los poros de la madera de roble va oxidando lenta y positivamente el vino logrando de alguna manera" lijar o limar" sus asperezas. al igual que cuando lijamos una madera recién comprada y al cabo de unas lijadas tenemos la madera libre de asperezas o rugosidad CON UNA SENSACION SUAVE QUE DETECTAMOS CO EL TACTO DE LA MANO. "la barrica de roble para el vino, es como la crema para la piel" lo dota de suavidad en su tacto. por eso muchas guias o notas de cata de vinos utilizan la palabra "vino sedoso" porque es suave como la seda en su tacto. la boca tiene muchas terminaciones nerviosas que analizan el tacto(alcohol, crocantes,burbujas etc. pero no tienen que ver con las papilas gustativas que solo analizan los sabores dulce , salado ácido, y amargo)
6-
el precio de los vinos no siempre habla del mejor vino. hay mucho marketing también. prueben y dps decidan uds. hay muchísimos vinos en el mercado (7000 etiquetas)
7- la temperatura del vino es fundamental si es blanco que no supere los 9 º y si es tinto que no supere los 15º. para eso mejor ponerlos en la heladera un rato o servirlos con una frapera como sirven los espumantes en los restaurantes.
es entendible que en muchas ocasiones el precio si tiene relación , por ejemplo un vino que se crianza en barricas de roble (dice crianza en barricas de roble, No debe decir contacto con roble) ya que el contacto con roble no genera la microoxigenacion a través del poro de la madera y por consiguiente no es mas sedoso al paladar.
cada barrica de roble sale mas de 600 euros y entran 225 litros de vinos , y sirven durante 3 años como máximo. ademas luego esos vinos se embotellan y estacionan en bodega por varios meses para que se redondeen en botella y no sean tan rasposos , ya que los taninos cuando son jóvenes o verdes se sienten demasiado secando mucho el paladar. todo ese gasto mas la botella mas los insumos y mas el flete (30% del valor de un vino) (gracias Moyano, por vos todo es mas caro, pero bueno eso es para otro post)
8- SI TE CUESTA beber vinos empeza con los dulces que se llaman "dulce natural"
los vinos dulces son mas facil de beber porque enmascaran el alcohol. y son muy ricos!!!!
9- si queres apreder mas de vinos , bebelos con diferentes alimentos y horarios, idela para aprovechar las vacaciones donde tenemos tiempo de experimentar (sino me crees comete un sandwich de milanesa en la playa con un espumante y dps decime)
las costumbres e los horarios y transitar siempre los mismos alimentos no nos dejan desarrollar tanto el paladar.
10. por ultimo es muy importante que uses una copa de cristal o vidrio , ya que es una herramienta que permite sentir mas aromas , y sabores. (cuantos saben que la coca de vidrio tiene otro sabor que la de plastico) . en el vino es inmensa la distancia de la percepción utilizando un vaso y una copa
11- de ser posible siempre come algo con el vino, el vino solo no se luce. (terminaste de cenar , segui con el postre , y si queres seguir bebiendo vino luego, unas frutas secas que acompañen por ejemplo.
NO OLVIDES QUE EL VINO NO TIENE ESE GLAMOUR QUE DICEN. la primera vez que todos probamos vinos fue por nuestros padres o abuelos que nos daban vino de damajuana con jugo ,
EL VINO ES FAMILIA, ES REUNIÓN, ES CIVILIZACIÓN. el resto es todo cascara lo que se quiere vender.
Disfruta el vino con tu pareja, tu padre, tu amigo, quien consideres y hablen de su contenido analizando sus aromas y sensaciones (dulce , acidez, amargor y alcohol) sino te molesta nada de eso es porque te gusta y si hay algo que te molesta en boca es simple ese vino NO TE GUSTA .
SI LES GUSTO EL POST DEJAME PUNTOS Y SI QUERES APRENDER A degustarlo, en mi próximo post te pongo unos tips sencillos que te harán sentir que sos experto, porque aunque no lo crean en Argentina todos saben de vino. YA LO VERAS.