Pescado mediterráneo al horno

Ingredientes Migas de pan fresco 3/4 taza para usar en dos pasos diferentes de la preparación Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/3 taza Perejil fresco, picado 1/4 taza Queso parmesano 1/4 taza rallado Manteca o margarina, derretida 3 cucharadas Pargo, bacalao, eglefino o lenguado 4 filetes Sal y pimienta a gusto Mostaza 4 cucharaditas para usar en dos pasos diferentes de la preparación Decoración: Ramitas de perejil fresco y rodajas de limón Instrucciones: MEZCLAR 1/2 taza de migas de pan con las pasas de uva, el perejil y el queso. Agregar la manteca derretida o margarina y mezclar; apartar. SALPICAR el pescado ligeramente con sal y pimienta, luego agregarle 1/4 taza de la mezcla de pasas de uva. Doblar hacia adentro los extremos del pescado y enrollar. COLOCARLOS con el extremo hacia abajo en una placa para horno ligeramente enmantecada. Esparcir una cucharadita de mostaza sobre la parte superior de cada rollo de pescado y salpicar con el resto de las migas de pan. HORNEAR a 400 grados durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Decorar con ramitas de perejil y servir con rodajas de limón. Rinde 4 porciones. Fuente