Hace unos semanas, os publique unos panellets con una masa diferente “Panellets de castañas y chufas” pues hoy no me voy a conformar con variar solo la masa del panellet, además he querido darle forma de estrella y una textura tierna.
Receta de panellets de castaña y chufas:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/11/panellets-de-castanas-y-chufas.html
Ingredientes (16 panellets):
150 g de harina de almendras
2 huevos
1 boniato pequeño cocido
150 g de azúcar
100 g de piñones
Aceite de girasol en spray
Preparación:
Para realizar estos panellets pelamos y troceamos el boniato, introduciéndolo en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar, la harina de almendras y los huevos.
Mezclamos bien con ayuda de la batidora y dejamos reposar cinco minutos para que se integren bien todos los ingredientes.
Volvemos a batir los ingredientes y dejamos reposar otros cinco minutos.
Mientras, aceitamos unos moldes de silicona con el aceite en spray (en mi caso de forma de estrella) y colocamos en su fondo unos cuantos piñones.
Rellenamos los moldes con la crema preparada con ayuda de una cucharilla de postre.
Colocamos en la bandeja del horno y horneamos a partir de horno frío, con calor arriba y abajo unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.