Batata Con Tocino y Salvia...

Batata Con Tocino y Salvia... Ahora es el momento de disfrutar de "Camotes", "batatas", "Sweet Potato"... en Sopa, Purés, Asados al horno(con Lechón de Cerdo es sencillamente fabuloso), cocidos en la piel y servidos con miel, o en puré con jugo de naranja, esencia de vainilla, calvo de olor, canela, azúcar morena...ah! como parte de una Ensalada o Entrada(Appetizer) como se muestra hoy, rápido y fácil, sin mayor trabajo hasta parece colorido y acogedor...enjoy Los ingredientes...? Pelar y cortar 2 "Sweet Potato" en "chips" alrededor de 2 cm de espesor. Hervir suavemente hasta que estén tiernos, pero aún firmes. colocar los "chips" en agua fría con hielo para cortar la cocción, luego sacar del agua, secar y dejar de lado. Colocar una hoja de Salvia en cada bastón de "Camote" y envolver en un trozo de tocino-panceta (o jamón serrano). Rociar un poco de aceite de oliva en una Sartén y freir cada bastón, hasta que estén dorados y bien caramelizadas. Retirar de la sartén, escurrir sobre toallas de cocina y espolvorear con nuez moscada recién rallada. Servir caliente como un aperitivo(appetizer) o en una cama de ensalada de estación como entrada. Rinde como appetizer a 6 personas. Bonus Track Se puede cambiar la Salvia, por Romero, Laurel, Ciruela pasa, etc... La papa también tiene su encanto con estas preparaciones http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2009/07/batata-con-tocino-y-salvia.html