En esta ocasión he querido imitar a Javier Romero en una de sus más populares recetas “Patatas a la riojana”, aunque mi versión no tiene patatas y además del habitual chorizo , lleva alcachofas, morcilla y boniato… Javier un día de estos, me cocina a mí, por destrozar sus recetas …
Ingredientes (2 personas):
1 boniato grande
1 chorizo de guisar
1 morcilla
½ cebolla
1 pimiento italiano pequeño
150 g de alcachofas congeladas
1 pastilla de concentrado de carne
1 guindilla
4 ajos
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En esta ocasión, utilizaremos una olla de barro para confeccionar este plato.
Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra olla y cocinamos a fuego bajo.
Mientras se nos calienta el aceite, troceamos en juliana la cebolla y el pimiento , añadiendo ambos ingredientes al aceite caliente.
Salamos, para ayudar a sudar las verduras y añadimos los dientes de ajo sin pelar y la guindilla.
Cuando las verduras estén transparentes, añadimos el boniato, previamente pelado y troceado.
Le damos unas vueltas, añadimos las alcachofas congeladas y cubrimos de agua.
Añadimos la pastilla de concentrado de carne, dejando cocer el boniato y las alcachofas hasta que comiencen a estar tiernos ambos ingredientes (20-30 minutos), añadimos el chorizo cortado a rodajas y dejamos cocer unos cinco minutos.
A continuación añadimos la morcilla , cortada a rodajas, probamos el punto de sal y apagamos el fuego, dejando reposar tapado unos cinco minutos, para que no se nos desmonte la morcilla .
Servir bien calentito.