PATATAS FRITAS CRUJIENTES CON ORÉGANO O PIMENTÓN
Hacer patatas fritas crujientes y perfectas no tiene ningún misterio.
No es nada del otro mundo, pero ¿a quién no le gustan de este modo?
Yo las frío en aceite a temperatura media-baja y antes de que se doren las aparto del fuego,las escurro y las dejo enfriar.
Subo la temperatura para que el aceite se caliente lo máximo posible y las vuelvo a meter hasta que se doran.
Soy defensora del aceite de oliva virgen extra, pero las patatas fritas me gusta freírlas con aceite de girasol.
Una vez están crujientes y en su punto, las escurro muy bien y les quito el exceso de grasa.
Espolvoreo sal fina y a veces, lo que me apetezca en ese momento. Puede ser orégano, pimentón, pimienta ..¡Qué gusto da llenar un cucurucho de patatas fritas y comerlas con algún refresco o un vinito o una cervecita fresquita!. Una vez al año no hace daño..
No es nada del otro mundo, pero ¿a quién no le gustan de este modo?
Yo las frío en aceite a temperatura media-baja y antes de que se doren las aparto del fuego,las escurro y las dejo enfriar.
Subo la temperatura para que el aceite se caliente lo máximo posible y las vuelvo a meter hasta que se doran.
Soy defensora del aceite de oliva virgen extra, pero las patatas fritas me gusta freírlas con aceite de girasol.
Una vez están crujientes y en su punto, las escurro muy bien y les quito el exceso de grasa.
Espolvoreo sal fina y a veces, lo que me apetezca en ese momento. Puede ser orégano, pimentón, pimienta ..¡Qué gusto da llenar un cucurucho de patatas fritas y comerlas con algún refresco o un vinito o una cervecita fresquita!. Una vez al año no hace daño..
Y ya está, aunque para que el resultado sea el deseado, la calidad de las patatas debe ser buena. Yo tengo suerte y se las puedo comprar a un hortelano. A veces, cuando voy a su huerta, las saca de la tierra en ese mismo momento y luego me toca secarlas en casa.
Hace tiempo que dejé de comprarlas en las grandes superficies porque siempre se me quemaban por fuera y quedaban blandas y con sabor dulzón, incluso comprando las que supuestamente son para freír, no tenía los mismos resultados que con las patatas que le compro a este hortelano.
Pero como ya he dicho, el truco está en freírlas dos veces dejándolas enfriar la primera vez que se sacan del fuego. Y de esas dos veces, la primera, con el aceite a una temperatura más baja.
Va por ti.
Costillas de cerdo al orégano
Esta manera de hacer las costillas es muy habitual en casa. Se van haciendo lentamente al fuego, casi con su propio jugo, y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las costillas que son mas carnosas quedan ricas ricas pero en casa gusta mas las costillas de palo.
Yo las he hecho con costillas de cerdo pero con las costillas de cordero también quedan muy ricas.
Esta manera de hacer las costillas es muy habitual en casa. Se van haciendo lentamente al fuego, casi con su propio jugo, y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las costillas que son mas carnosas quedan ricas ricas pero en casa gusta mas las costillas de palo.
Yo las he hecho con costillas de cerdo pero con las costillas de cordero también quedan muy ricas.
1 kilo de costillas de cerdo
Orégano
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Ponemos en una sartén las costillas con muy poco aceite para que se vayan haciendo en su propio jugo.
Agregamos el ajo picado, orégano, sal y pimienta .
Es tan fácil como irle dando vueltas para que se vayan dorando por todas su caras.
Se pueden acompañar con lo que quieras porque todo le viene estupendamente. Patatas, arroz, puré ect.
Ponemos en una sartén las costillas con muy poco aceite para que se vayan haciendo en su propio jugo.
Agregamos el ajo picado, orégano, sal y pimienta .
Es tan fácil como irle dando vueltas para que se vayan dorando por todas su caras.
Se pueden acompañar con lo que quieras porque todo le viene estupendamente. Patatas, arroz, puré ect.
INFO; http://www.losblogsdemaria.com/2008/11/costillas-al-oregano.html