Impactante torta rellena con uvas al whisky, plena de sabor y color. Con un interior de crema, completa su dulzura con base de biscocho tipo brownies y una decoración de formas de chocolate.
Ingredientes
Para el bizcocho:
65g de manteca
35g de cobertura semi amarga
1 huevo
70g de azúcar
30g de harina
50g de nueces
Para las uvas maceradas:
500g de uvas blancas
120cm3 de whisky
Para la crema ligera
200g de crema pastelera
45cm3 de whisky
12g de gelatina sin sabor
500g de crema de leche
Para la crema pastelera
180g de azúcar
500cm3 de leche
2 huevos
50g de fécula de maíz
Vainilla c/n
Para la decoración:
Formas de chocolate c/n
Uvas en c/n
PROCEDIMIENTO
Bizcocho tipo brownies: Batir la manteca y añadir en tres veces la cobertura, previamente fundida a baño de Maria.
Aparte, mezclar el huevo y el azúcar y verterlo al batido.
Añadir la harina, mezclar e incorporar las nueces picadas.
Colocar la preparación dentro del aro de diámetro, sobre placa para horno cubierta con papel. Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de desprender del aro.
Crema ligera: Agregar la gelatina hidratada a la crema pastelera. Mezclar. Luego, añadir el whisky.
Incorporar a la crema semibatida.
Armado: Colocar una base de bizcocho tipo brownies dentro de un aro de 20cm de diámetro forrado con papel film.
Rellenar con una parte de la crema ligera y esparcir dentro las uvas maceradas, previamente escurridas.
Cubrir con el resto de la crema ligera y emparejar la superficie con espátula. Congelar por 4 horas.
Una vez congelado y antes de desmoldar, cubrir con gel frío.
Desmoldar usando calor.
Colocar cintura de chocolate realizada con papel manteca y chocolate cobertura derretido tibio.
Decorar con formas de chocolate y uvas maceradas.
Quitar el papel con cuidado y servir.
Uvas Maceradas:
El día anterior a la preparación del postre, poner a macerar las uvas en el whisky. Colar antes de usar.
Crema Pastelera:
Poner la leche en un recipiente y llevar a fuego. Aparte, mezclar el azúcar, la fécula, luego agregarle los huevos. Una vez que la leche rompió el hervor, incorporarle la mezcla anterior y cocinar hasta alcanzar los 85ºC. Retirar del fuego. Agregar la vainilla, tapar con nylon hasta el momento de usar, para que no forme cascara.
Si te sale como en la foto mandame un pedacito
