RECETA ITALIANA
Cómo hacer ñoquis
Cómo hacer ñoquis, es más fácil de lo que piensas, solo necesitamos cuatro ingredientes básicos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos espaguetis con salmón. Hoy la receta de ñoquis.
Los ñoqui o ‘gnocchi’ es receta italiana muy tierna elaborada a base de patatas con harina de trigo y huevos. Los ñoquis son una alternativa a la pasta se sirven como plato principal y también como guarnición de otros platos. Hay una amplia variedad de ñoquis desde los que mezclan los ingredientes básicos descritos en esta receta, hasta otros que llevan queso ricotta, espinacas y harina; o los que sustituyen la harina por sémola y usan mantequilla y hierbas aromáticas.
noquis
Los primeros ñoquis se consumían en la época romana, eran alimento habitual de las legiones romanas. En esta época los ñochis se preparaban con una papilla de sémola mezclada con huevos. Además de en Italia los ñoquis también tienen sus propias recetas en otros países como en Croacia donde se llaman ‘njoki’ o en Niza, Francia los ‘gnocchi de tantifla ala Nissarda’con patatas y harina de trigo.
Cómo hacer ñoquis
Ingredientes
800 g de patatas harinosas (como para puré variedades King Edward, o Russet por ejemplo)
2 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de sal
Media taza harina para todo uso o uso o 60 g
Preparación
Para esta receta mejor usar patatas harinosas que son las que tienen un mayor contenido de almidón. Un truco para saber si una patata es harinosa es cortarla por la mitad y frotarla entre si, si sale como espumita es harinosa. Para reconocerlas a simple vista suelen tener la piel gruesa y la pie amarillenta.
Horno
En primer lugar precalentar el horno a 200 grados. Bajo el grifo abierto raspamos ligeramente las patatas con un tenedor. Luego las escurrimos y limpiamos suavemente con un paño de algodón. Pinchamos las patatas por todos lados con el tenedor y las horneamos aproximadamente 45 minutos o una hora dependiendo de la variedad de patatas, a los 45 minutos puedes pincharlas a ver si están tiernas si aún les falta dejarlas una hora.
Mientras que las patatas están todavía calientes cortarla en rodajas por la mitad de forma longitudinal. Sacar la carne de la patata de la piel y dejarla en un recipiente. Pasamos las patatas por un pasapurés, al resultado le añadimos las yemas de huevo y la harina y mezclamos hasta lograr una masa.
Bizcocho-de-vainilla-y-pasas-con-sirope-de-sidra2
Aplanar la masa con las manos y doblar hasta formar una especie de churros o salchichas cola masa de unos 4 cm. Antes de cortar las porciones con el tenedor hacemos surcos a lo largo de nuestra salchicha de masa. Luego vamos cortando porciones de 2 cm aproximadamente. Una vez listos puedes cocinarlos o congelarlos para otra ocasión.
como-hacer-noquis-2
Para cocinar los noquis
Similar a la pasta pero necesitan poco tiempo. Usar un recipiente amplio con bastante agua y sal. Añadir la mitad de los noquis cuando el agua hierva (no deben cocerse muchos de golpe ya que se pegan entre si), cocinar hasta que los noquis comiencen a flotar en la superficie de la olla, sobre 1.30 minutos. Se puede usar cualquier salsa salsa para pasta y espolvorear con queso rallado.
Cómo hacer ñoquis
Cómo hacer ñoquis, es más fácil de lo que piensas, solo necesitamos cuatro ingredientes básicos. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos espaguetis con salmón. Hoy la receta de ñoquis.
Los ñoqui o ‘gnocchi’ es receta italiana muy tierna elaborada a base de patatas con harina de trigo y huevos. Los ñoquis son una alternativa a la pasta se sirven como plato principal y también como guarnición de otros platos. Hay una amplia variedad de ñoquis desde los que mezclan los ingredientes básicos descritos en esta receta, hasta otros que llevan queso ricotta, espinacas y harina; o los que sustituyen la harina por sémola y usan mantequilla y hierbas aromáticas.
noquis
Los primeros ñoquis se consumían en la época romana, eran alimento habitual de las legiones romanas. En esta época los ñochis se preparaban con una papilla de sémola mezclada con huevos. Además de en Italia los ñoquis también tienen sus propias recetas en otros países como en Croacia donde se llaman ‘njoki’ o en Niza, Francia los ‘gnocchi de tantifla ala Nissarda’con patatas y harina de trigo.
Cómo hacer ñoquis
Ingredientes
800 g de patatas harinosas (como para puré variedades King Edward, o Russet por ejemplo)
2 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de sal
Media taza harina para todo uso o uso o 60 g
Preparación
Para esta receta mejor usar patatas harinosas que son las que tienen un mayor contenido de almidón. Un truco para saber si una patata es harinosa es cortarla por la mitad y frotarla entre si, si sale como espumita es harinosa. Para reconocerlas a simple vista suelen tener la piel gruesa y la pie amarillenta.
Horno
En primer lugar precalentar el horno a 200 grados. Bajo el grifo abierto raspamos ligeramente las patatas con un tenedor. Luego las escurrimos y limpiamos suavemente con un paño de algodón. Pinchamos las patatas por todos lados con el tenedor y las horneamos aproximadamente 45 minutos o una hora dependiendo de la variedad de patatas, a los 45 minutos puedes pincharlas a ver si están tiernas si aún les falta dejarlas una hora.
Mientras que las patatas están todavía calientes cortarla en rodajas por la mitad de forma longitudinal. Sacar la carne de la patata de la piel y dejarla en un recipiente. Pasamos las patatas por un pasapurés, al resultado le añadimos las yemas de huevo y la harina y mezclamos hasta lograr una masa.
Bizcocho-de-vainilla-y-pasas-con-sirope-de-sidra2
Aplanar la masa con las manos y doblar hasta formar una especie de churros o salchichas cola masa de unos 4 cm. Antes de cortar las porciones con el tenedor hacemos surcos a lo largo de nuestra salchicha de masa. Luego vamos cortando porciones de 2 cm aproximadamente. Una vez listos puedes cocinarlos o congelarlos para otra ocasión.
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Para cocinar los noquis
Similar a la pasta pero necesitan poco tiempo. Usar un recipiente amplio con bastante agua y sal. Añadir la mitad de los noquis cuando el agua hierva (no deben cocerse muchos de golpe ya que se pegan entre si), cocinar hasta que los noquis comiencen a flotar en la superficie de la olla, sobre 1.30 minutos. Se puede usar cualquier salsa salsa para pasta y espolvorear con queso rallado.