1 kg de bondiola ( una bondiola mediana )
200 gr de chocolate amargo
sal y pimienta.
100 ml de aceite de oliva
Para el chimichurry:
3 dientes de ajo
45 gr de oregano
30 gr de aji
30 gr de perejil
30 gr de pimenton
50 cc de vinagre
sal a gusto
1/2 cdita de pimienta negra
170 cc de aceite
Chimichurry:
Picar bien picadito el ajo y el perejil.
Mezclar en una cacerola el ajo, perejil, pimenton, aji, pimienta, oregano, sal
Agregar el vinagre y el aceite.
Dejar reposar unas 24 horas en la heladera.
Bondiola:
Salpimentar la bondiola .
Sellarla en una plancha, a fuego muy fuerte, por todos los costados.
Para sellar la bondiola, la plancha debe estar bien caliente antes de poner la carne
Cubrirla con chimichurri y envolverla en papel aluminio.
Llevarla al horno a fuego lento de 2-3 horas.
Salsa Chocolate:
Derretir a baño maria el chocolate.
A medida que se va derritiendo, agregar el aceite de oliva y mezclar.( Es importante que esté tibio)
El chocolate amargo debe quedar bien ligado con el aceite.
Servir:
Retirar la bondiola del horno , y sacarle el papel.
Cortarla en tajadas.
Rociar con la salsa de chocolate.
Llevar a la mesa y acompañarla con pure .
La salsa y el chimi que sobran se ponen en la mesa por si alguno quiere mas...
Bueno espero que les guste ....... A mi si ...
( ? )